第二十章:误区(一更,求推荐,求收藏!)
杨曌看着正在忙碌的众人,满意地点了点头。
不管他们对自己是否心存不满,但料理中的态度还是值得认可的。
拿到食材的第一时间,众人并没有盲目地使用,而是逐一检查食材的品质,确认符合自己的要求,才开始料理。
而且在料理的过程中,每个人都十分专注,就算杨曌巡视走到他们身边观察,都不会被杨曌吸引,注意力全部集中在料理上。
两个小时,对于一道料理而言,其实并不长,他们可没有时间浪费在其他事情上。
……
两个小时,悄然而逝。
十人一一呈上了自己的精心之作。
第一人是薙切绘里奈,她是第一个完成的,也是第十席,而且和杨曌最熟悉,所以由她先上。
“请品尝,【五重味烤鸡】。”
盖子一掀开,一股扑面而来的香气直接撬开了杨曌的味蕾。
一直金黄色的烤鸡直立在盘子上。
“豆蔻、黑胡椒、茴香籽、香菜和姜黄,这是埃及烤鸡的做法,但又不完全相同……”
相比于见怪不怪的薙切绘里奈,九人一副见鬼的表情,因为杨曌一口没吃,只是问了问香气,就将这道【五重味烤鸡】的所有秘密全部说了出来,包括特殊的料理手法,香辛料的种类、配比,甚至料理过程,丝毫不差。
然后,尝了一口,并没有众人预想中的惊叹,只是很平静的一口一口的将面前的料理吃光。
“不错,这道料理符合你的实力,这道料理的原型,应该是堂岛主厨的【香味九重奏埃及烤鸡】,改进很合理,也很适合。
但绘里奈,给你个建议,杂而不精不可取,既然你最擅长法式料理,那就应该以法式料理为核心,再构建你的料理。”杨曌提点到。
“我明白了,杨曌哥……杨老师。”薙切绘里奈欣然接受杨曌的建议,但还是有一点点失落,因为并没有得到他的称赞。
此时,后面的九位“十杰”也打起了十二分精神,因为他们发现了杨曌是有真材实料的。
他们可是“十杰”啊!位于远月茶竂顶点的十人!
薙切绘里奈虽然只是第十席,但这只是因为她是一年级的原因,如果真的论实力,对上拥有“神之舌”的薙切绘里奈除了司瑛士和小林龙胆,其他人只要不是在自己的专业领域都不敢言胜。
甚至第九席的睿山枝津也实力就比薙切绘里奈差。
此时杨曌正品尝着睿山枝津也的【炸鸡块】,说实在的,杨曌就发现,睿山枝津也的实力确实比薙切绘里奈差。
“还不错。”
没有其他评价,一点都没有,睿山枝津也的脸色有些发黑了。
“杨老师,你……”
“你先在旁边等一下吧,等一下我再单独和你谈。”正在睿山枝津也想要发表不满的时候,杨曌开口打断了他。
“……好,我要听听你要说什么。”睿山枝津也气不过,走到一旁生闷气去了。
下一个是久我照纪,也是杨曌比较期待的一人。
“请用,【麻婆豆腐】。”
看着眼前的这盘【麻婆豆腐】,杨曌连吃都不用吃,就知道了这盘麻婆豆腐的问题在哪里了,但秉着对每一道料理的尊重和不浪费粮食,杨曌还是耐着性子吃光了。
但让久我照纪瞪大了眼睛的是,杨曌吃完了他的【麻婆豆腐】,居然不需要喝水,这可是他从来没有遇到过的情况,这盘【麻婆豆腐】有多辣,他可是很清楚的。
“怎么?想说我不怕辣?”杨曌带着似有似无的笑容看着久我照纪。
“嗯嗯。”久我照纪麻木地点了点头。
“有空带你去一趟川蜀地区,你就知道为什么了。”杨曌说道。
“哦!”久我照纪明白了,华夏的川蜀地区可是“麻辣之乡”的!自己在杨曌面前说“辣”,这确实有点“关公面前耍大刀”了。
“下一位先来吧,品尝完了一起评价,不然有些料理凉了可就不美味了。”杨曌说道。
“哦……好……”久我照纪站到了睿山枝津也身边,等待着杨曌的评价。
还有七份料理,一色慧的霓虹料理【蒸茶碗】,纪之国宁宁的【荞麦面】,斋藤宗明的【刺身寿司】,茜久保桃的【小精灵芝士蛋糕】,女木岛冬辅的【海鲜拉面】,小林龙胆的【鳄鱼肉煲】,司瑛士的【白毛牛排】,杨曌一一细细地品尝了。
都还不错,确实有符合“十杰”名号的实力。
但是,也都有着瑕疵。
“睿山枝同学,还请你稍等一下,我先说说他们的问题。”杨曌面带微笑地说道。
“切……”
“首先是久我照纪同学,我先考考你,【麻婆豆腐】这道料理,是几味一体?”杨曌问道。
“什么嘛,还以为你要问什么呢,五味一体,分别是“辣”、“香”、“色”、“烫”、“麻”。”久我照纪迅速回答到。
“既然你知道,为什么我刚刚在你的“麻婆豆腐”里,只吃到了“辣”、“色”和“烫”,却没有“香”和“麻”?”
“不可能!我的【麻婆豆腐】绝对有“香”和……“麻”……”本来久我照纪大声反驳,但说着说着,似乎想到了什么,脸色变得有些苍白,想反驳的话说不出口了。
“看来你注意到了。”杨曌微微一笑。
“是“辣”的问题,对吧?杨老师?”久我照纪有些颓然地问道。
“没错,你出生在霓虹,很们应该很少接触到真正的华夏料理,更别提正统的川蜀料理了,所以你和许多霓虹人一样,只以为川蜀料理就是一个字,“辣”!
但你不知道,川菜,从来都是“麻辣鲜香烫”,就算是普通家庭做的也一样。
而你的【麻婆豆腐】,太过于注重辣味了,其中的“麻”和“香”被过度的辣味掩盖,导致你的【麻婆豆腐】并不完美。”杨曌评价到。
“原来……我一直走进了误区……”久我照纪喃喃到。
“而且我看了你的资料,与其说你擅长华夏料理,不如说你擅长的,是川蜀料理,但在我看来这也很不错了,远月在华夏料理这一块儿一直是短板,但你能依靠自己的努力走到这一步,很棒。”杨曌鼓励到。
“杨老师!谢谢您!请务必下面允许我跟着您学习华夏料理!”久我照纪激动地请求道。
“没问题,我可是你们的老师。”
“是!”
“那么,接下来……”
从一色慧开始,到小林龙胆,杨曌一一点出了料理中的优点,也指出了其中的缺点,甚至提出了一些建议。
别看他们很高傲,很排斥杨曌,但在杨曌的评价后,他们都对杨曌心悦诚服。
对于杨曌说到的瑕疵和缺点,他们没有丝毫反感,因为杨曌说的都是完全正确的。
他们都是聪明人,一下子就想到了,如果这些瑕疵进行了改正,这道料理会更加完美,而且自己的实力也会有所提升。
“最后,就是司同学了,你使用了白毛辛德拉牛肉,是吗?”杨曌看着眼前的牛排说道。
“是的,杨老师。”司瑛士回答道,现在弱弱的他和之前完全不同,浑身上下都透露着自信的气质。
“虽然只是特一星的幻想食材,但也不是你现在的能力能够驾驭的,但还不错,你知道自己驾驭不了,选择了一条捷径,利用了它,从而完成了这道料理。
真空低温烹饪法,对火候的掌控要求极高,就算是出名在外的那些主厨,也不一定有这么高的掌控力。”杨曌说道。
“谢谢您的夸奖,杨老师。”此时,司瑛士也将态度摆正了,真诚地道谢。
“但有个很大的问题,司同学,你……只想止步于九星厨师吗?”杨曌脸色变得认真起来。
“杨老师!”其他“十杰”十分震惊杨曌的问题。
“杨……杨老师……你这是什么意思?”司瑛士十分紧张,额头上开始流汗了。
“在你的料理中想我没有发现“你”的任何痕迹。”杨曌说道,加重了“你”字,“你已经有了厨心的雏形,将自己全身心地奉献给食材,尽可能的发挥出食材本身的原汁原味儿,另辟蹊径,想法很好,但却走进了误区。”
“这……这不可能!杨老师我……”
司瑛士还想辩解,但被杨曌抬手打断。
“请先听我说完,以你们现在的等级想应该都知道,特级厨师的晋升资格是什么。”
“厨心……是吗?”一色慧回答道。
“十杰”虽然还是学生,但说实话,远月之外的许多主厨都比不上他们,而他们在这么重要的位子上,自然比一般的学生知道的要多。
“没错,厨心,厨心是什么?是一个厨师最独特的印记,想要通过料理向食客传达的心意。
但司同学,这道料理之中,我只吃到了食材传递的自然,但你想传递给我的“你的”心意是什么?”杨曌问道。
“没……没有……”司瑛士脸色苍白,有些站不稳了,只有扶着身边的厨台才没有摔倒。
“所以,现在你明白了吗?”
“我……我一直坚持的……居然是……错的……”司瑛士终于跌坐在地上,双手抓着头发失魂落魄。
“司!”小林龙胆赶紧跑到司瑛士身边关心他的状态。
“嘛~也没你说的那么严重,其实你也不算完全错误。”杨曌说道。
司瑛士猛地抬头看向杨曌。
“其实你现在的状况,算是走了半步,还有半步没有走出去。”
“半步……杨老师,请指教!”司瑛士站起来,九十度鞠躬,请杨曌告诉他该怎么做。
“你的想法很好,将自己奉献给食材,但这么做,你只是在为你自己做料理,要知道,料理,是“分享”和“传递”。
如果,你将自己奉献给食材,再让食材奉献给食客,会如何?”杨曌说道。
“我……奉献给食材……食材……奉献给食客……明白了!我明白了!谢谢您!杨老师!我还有事就先告辞了!”
看着急匆匆离开教室的司瑛士,杨曌并没有阻拦,他知道司瑛士有所领悟,去尝试了。
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不管他们对自己是否心存不满,但料理中的态度还是值得认可的。
拿到食材的第一时间,众人并没有盲目地使用,而是逐一检查食材的品质,确认符合自己的要求,才开始料理。
而且在料理的过程中,每个人都十分专注,就算杨曌巡视走到他们身边观察,都不会被杨曌吸引,注意力全部集中在料理上。
两个小时,对于一道料理而言,其实并不长,他们可没有时间浪费在其他事情上。
……
两个小时,悄然而逝。
十人一一呈上了自己的精心之作。
第一人是薙切绘里奈,她是第一个完成的,也是第十席,而且和杨曌最熟悉,所以由她先上。
“请品尝,【五重味烤鸡】。”
盖子一掀开,一股扑面而来的香气直接撬开了杨曌的味蕾。
一直金黄色的烤鸡直立在盘子上。
“豆蔻、黑胡椒、茴香籽、香菜和姜黄,这是埃及烤鸡的做法,但又不完全相同……”
相比于见怪不怪的薙切绘里奈,九人一副见鬼的表情,因为杨曌一口没吃,只是问了问香气,就将这道【五重味烤鸡】的所有秘密全部说了出来,包括特殊的料理手法,香辛料的种类、配比,甚至料理过程,丝毫不差。
然后,尝了一口,并没有众人预想中的惊叹,只是很平静的一口一口的将面前的料理吃光。
“不错,这道料理符合你的实力,这道料理的原型,应该是堂岛主厨的【香味九重奏埃及烤鸡】,改进很合理,也很适合。
但绘里奈,给你个建议,杂而不精不可取,既然你最擅长法式料理,那就应该以法式料理为核心,再构建你的料理。”杨曌提点到。
“我明白了,杨曌哥……杨老师。”薙切绘里奈欣然接受杨曌的建议,但还是有一点点失落,因为并没有得到他的称赞。
此时,后面的九位“十杰”也打起了十二分精神,因为他们发现了杨曌是有真材实料的。
他们可是“十杰”啊!位于远月茶竂顶点的十人!
薙切绘里奈虽然只是第十席,但这只是因为她是一年级的原因,如果真的论实力,对上拥有“神之舌”的薙切绘里奈除了司瑛士和小林龙胆,其他人只要不是在自己的专业领域都不敢言胜。
甚至第九席的睿山枝津也实力就比薙切绘里奈差。
此时杨曌正品尝着睿山枝津也的【炸鸡块】,说实在的,杨曌就发现,睿山枝津也的实力确实比薙切绘里奈差。
“还不错。”
没有其他评价,一点都没有,睿山枝津也的脸色有些发黑了。
“杨老师,你……”
“你先在旁边等一下吧,等一下我再单独和你谈。”正在睿山枝津也想要发表不满的时候,杨曌开口打断了他。
“……好,我要听听你要说什么。”睿山枝津也气不过,走到一旁生闷气去了。
下一个是久我照纪,也是杨曌比较期待的一人。
“请用,【麻婆豆腐】。”
看着眼前的这盘【麻婆豆腐】,杨曌连吃都不用吃,就知道了这盘麻婆豆腐的问题在哪里了,但秉着对每一道料理的尊重和不浪费粮食,杨曌还是耐着性子吃光了。
但让久我照纪瞪大了眼睛的是,杨曌吃完了他的【麻婆豆腐】,居然不需要喝水,这可是他从来没有遇到过的情况,这盘【麻婆豆腐】有多辣,他可是很清楚的。
“怎么?想说我不怕辣?”杨曌带着似有似无的笑容看着久我照纪。
“嗯嗯。”久我照纪麻木地点了点头。
“有空带你去一趟川蜀地区,你就知道为什么了。”杨曌说道。
“哦!”久我照纪明白了,华夏的川蜀地区可是“麻辣之乡”的!自己在杨曌面前说“辣”,这确实有点“关公面前耍大刀”了。
“下一位先来吧,品尝完了一起评价,不然有些料理凉了可就不美味了。”杨曌说道。
“哦……好……”久我照纪站到了睿山枝津也身边,等待着杨曌的评价。
还有七份料理,一色慧的霓虹料理【蒸茶碗】,纪之国宁宁的【荞麦面】,斋藤宗明的【刺身寿司】,茜久保桃的【小精灵芝士蛋糕】,女木岛冬辅的【海鲜拉面】,小林龙胆的【鳄鱼肉煲】,司瑛士的【白毛牛排】,杨曌一一细细地品尝了。
都还不错,确实有符合“十杰”名号的实力。
但是,也都有着瑕疵。
“睿山枝同学,还请你稍等一下,我先说说他们的问题。”杨曌面带微笑地说道。
“切……”
“首先是久我照纪同学,我先考考你,【麻婆豆腐】这道料理,是几味一体?”杨曌问道。
“什么嘛,还以为你要问什么呢,五味一体,分别是“辣”、“香”、“色”、“烫”、“麻”。”久我照纪迅速回答到。
“既然你知道,为什么我刚刚在你的“麻婆豆腐”里,只吃到了“辣”、“色”和“烫”,却没有“香”和“麻”?”
“不可能!我的【麻婆豆腐】绝对有“香”和……“麻”……”本来久我照纪大声反驳,但说着说着,似乎想到了什么,脸色变得有些苍白,想反驳的话说不出口了。
“看来你注意到了。”杨曌微微一笑。
“是“辣”的问题,对吧?杨老师?”久我照纪有些颓然地问道。
“没错,你出生在霓虹,很们应该很少接触到真正的华夏料理,更别提正统的川蜀料理了,所以你和许多霓虹人一样,只以为川蜀料理就是一个字,“辣”!
但你不知道,川菜,从来都是“麻辣鲜香烫”,就算是普通家庭做的也一样。
而你的【麻婆豆腐】,太过于注重辣味了,其中的“麻”和“香”被过度的辣味掩盖,导致你的【麻婆豆腐】并不完美。”杨曌评价到。
“原来……我一直走进了误区……”久我照纪喃喃到。
“而且我看了你的资料,与其说你擅长华夏料理,不如说你擅长的,是川蜀料理,但在我看来这也很不错了,远月在华夏料理这一块儿一直是短板,但你能依靠自己的努力走到这一步,很棒。”杨曌鼓励到。
“杨老师!谢谢您!请务必下面允许我跟着您学习华夏料理!”久我照纪激动地请求道。
“没问题,我可是你们的老师。”
“是!”
“那么,接下来……”
从一色慧开始,到小林龙胆,杨曌一一点出了料理中的优点,也指出了其中的缺点,甚至提出了一些建议。
别看他们很高傲,很排斥杨曌,但在杨曌的评价后,他们都对杨曌心悦诚服。
对于杨曌说到的瑕疵和缺点,他们没有丝毫反感,因为杨曌说的都是完全正确的。
他们都是聪明人,一下子就想到了,如果这些瑕疵进行了改正,这道料理会更加完美,而且自己的实力也会有所提升。
“最后,就是司同学了,你使用了白毛辛德拉牛肉,是吗?”杨曌看着眼前的牛排说道。
“是的,杨老师。”司瑛士回答道,现在弱弱的他和之前完全不同,浑身上下都透露着自信的气质。
“虽然只是特一星的幻想食材,但也不是你现在的能力能够驾驭的,但还不错,你知道自己驾驭不了,选择了一条捷径,利用了它,从而完成了这道料理。
真空低温烹饪法,对火候的掌控要求极高,就算是出名在外的那些主厨,也不一定有这么高的掌控力。”杨曌说道。
“谢谢您的夸奖,杨老师。”此时,司瑛士也将态度摆正了,真诚地道谢。
“但有个很大的问题,司同学,你……只想止步于九星厨师吗?”杨曌脸色变得认真起来。
“杨老师!”其他“十杰”十分震惊杨曌的问题。
“杨……杨老师……你这是什么意思?”司瑛士十分紧张,额头上开始流汗了。
“在你的料理中想我没有发现“你”的任何痕迹。”杨曌说道,加重了“你”字,“你已经有了厨心的雏形,将自己全身心地奉献给食材,尽可能的发挥出食材本身的原汁原味儿,另辟蹊径,想法很好,但却走进了误区。”
“这……这不可能!杨老师我……”
司瑛士还想辩解,但被杨曌抬手打断。
“请先听我说完,以你们现在的等级想应该都知道,特级厨师的晋升资格是什么。”
“厨心……是吗?”一色慧回答道。
“十杰”虽然还是学生,但说实话,远月之外的许多主厨都比不上他们,而他们在这么重要的位子上,自然比一般的学生知道的要多。
“没错,厨心,厨心是什么?是一个厨师最独特的印记,想要通过料理向食客传达的心意。
但司同学,这道料理之中,我只吃到了食材传递的自然,但你想传递给我的“你的”心意是什么?”杨曌问道。
“没……没有……”司瑛士脸色苍白,有些站不稳了,只有扶着身边的厨台才没有摔倒。
“所以,现在你明白了吗?”
“我……我一直坚持的……居然是……错的……”司瑛士终于跌坐在地上,双手抓着头发失魂落魄。
“司!”小林龙胆赶紧跑到司瑛士身边关心他的状态。
“嘛~也没你说的那么严重,其实你也不算完全错误。”杨曌说道。
司瑛士猛地抬头看向杨曌。
“其实你现在的状况,算是走了半步,还有半步没有走出去。”
“半步……杨老师,请指教!”司瑛士站起来,九十度鞠躬,请杨曌告诉他该怎么做。
“你的想法很好,将自己奉献给食材,但这么做,你只是在为你自己做料理,要知道,料理,是“分享”和“传递”。
如果,你将自己奉献给食材,再让食材奉献给食客,会如何?”杨曌说道。
“我……奉献给食材……食材……奉献给食客……明白了!我明白了!谢谢您!杨老师!我还有事就先告辞了!”
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