169、京城八
虽说爱美之心人皆有之,是一件很正常的事情,白一诺颜控也不会有人诟病。但白一诺还是想说自己真的不是颜控!
纪子淮苏沫沫季予迟这三个服务员是主动找上门的。姜辛夷则是自己提出的赌约,她只不过顺势为之,真的没有因为对方的脸,就非要将他收入囊中。
可是她说的话没人信。
一个是巧合,两个是巧合,三个以上真的是巧合吗?
她假设自己是旁观者,也不太会相信。
白一诺攥紧拳头,目光坚定。等到比赛结束,她一定要好好解释一番,洗清自己的“冤屈”。白记是个正经饭馆,她也是个正经老板,唯才是举,并不看脸。
白一诺一边想着对未来的安排,一边处理食材。
比起她这边,姜辛夷那里的动静要大得多。他的厨师台上有许许多多大型的料理机器,不像是在做菜,而像是在做化学实验。
他们两人十分相似,一旦做菜进入状态之后,仿佛进入无人之地,不再去思考其他的东西,眼前只有这些食材。
他们这一组的评委有十个人,这十个人里面有男有女,有老有少,要么是著名烹饪大师,要么是美食家,没有一个外行人,都是专业人士。
苏珍是他们这一组的主评委。她五十多岁,有着无数荣誉。她不仅是著名烹饪大师,烹调高级技师,国家职业技能鉴定高级考评员,餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员。
更重要的是,她是国内分子料理领军人士。
苏珍看着这两位选手的资料,转头对其他人说:“你们有吃过他们的菜吗?”
这些评委是新调来的,并没有尝试过他们的菜,于是都摇了摇头。
其中一个评委笑着说:“虽然没吃过,但是光看资料就行了。那个男选手中西餐都会,尤其擅长分子料理。那个女选手菜肴池很深,不知道她会拿出什么菜。”
另一个评委像是想到什么,突然说:“你们没有看网上的评论吗?”
“什么评论?”所有的评委都投以目光。
“他们之间有一个赌约,比试的是分子料理。那个女选手也会拿分子料理。”
刚才说话的那个评委惊讶至极:“那个女选手会的不是中餐吗?”
苏珍缓慢摇了摇头,开口:“中餐也是有分子料理的。”
分子料理是西方兴起的概念,最早由物理学家和化学家提出。分子料理简单点来说就是通过物理化学反应,将食物改变形态。
比如明明是汤却是固体,明明是鱼籽里面却是果汁,明明是草莓,味道却是苹果。
分子料理在国际上十分风靡,大受追捧。在国内,也有很多厨师效仿。
之前提出质疑的是一位老派厨师,从来不关注业内方向,连分子料理这个概念都不清楚,所以并不了解。其他人明显是知道的。
他们不仅是评委,还兼任着一些主持工作。
苏珍对着镜头解释:“大家不要将分子料理看得特别高端,再怎么高端的东西,最终还是人吃,还是要看味道的。比如棉花糖就是一个典型的分子料理,蔗糖晶体进入制作机之后,热量使分子结构产生改变,喷出来的糖丝不是原来的形态,而是无数的玻璃丝。”
苏珍笑着说:“说到底,我们国家是分子料理的老祖宗。”
正在他们说话的时候,姜辛夷的菜做好了。
摆在所有评委面前的是两盘东西。
其中一盘里面装着七八个球状物,像珍珠一样圆润饱满,散发着莹莹玉光。
评委们在看到这一盘东西的时候,有些不能理解。
这道菜到底是什么?
另一道菜相比而言,很好理解。
另一个碗里装着白饭,白饭中间铺着一层棕色的东西,上面有一层绿色的露水。
这两道菜无一不漂亮。
分子料理做什么都有可能,评委们并没有大惊小怪,拿起了餐具,开始品尝自己那份菜肴。
“哦,是小笼包啊!”一个评委咀嚼着嘴里的东西,恍然大悟。
那些像珍珠一样圆润饱满的球状物,里面裹着香浓的小笼包肉汁,无比鲜香,让人惊喜之余倍感满足。
姜辛夷解释说:“对,这是分子料理中的胶囊做法,里面裹着小笼包的肉汁。”
虽然是小笼包,但是一点都看不出面皮和汁水,直到吃到嘴里,才让人明白这是什么。
苏珍咬下一个珍珠,鲜美的肉汁通过喉咙,进入食道。她忍不住点了点头,赞扬道:“中西合璧,这种做法值得借鉴。”
“那这是什么呢?”原本那个对分子料理无感的评委现在最为激动。
这种挖宝一样的感觉让人太过惊喜,脑海中时时刻刻都在思考下一秒会遇到怎样的惊奇。
这看上去普普通通的饭也绝对不普通。
“你们试试就知道了。”姜辛夷卖起了关子。
那个评委用勺子吃了一口饭,慢慢尝着嘴里的东西,明白了过来:“这是腊肉。”
其他评委一一尝试,纷纷惊叹。他们都是业内人士,味觉旁人灵敏,很快便明白其中关窍。
“原来上面的一层棕色冻霜是腊肉汁。”
姜辛夷说:“我将腊肉汁榨汁之后制成冰霜放在炒饭上,液化之后的腊肉汁与米饭混合,口感会更加细腻。”
刚刚那个评委明白过来,他回味着嘴里的味道,突然觉得有些奇怪,于是又说:“不只是腊肉的味道,旁边的绿色露水是什么?味道清甜爽利。”
绿色露水被放在冻霜之上,并不打眼,却十分美丽,散发着光晕。
这就是这道菜的重中之重了。
姜辛夷没有卖关子,直接解释说:“这是海胆芦笋汤,用液氮将之冻为固体,这样可以充分保持芦笋的清香。”
这一道菜既有素,也有荤,既有陆地的,也有海洋的。小小一份饭,汇聚着如此多的东西,让人不得不诧异。
一个评委感慨:“它让我像回到童年,在海边挖宝。真是有趣极了。”
苏珍笑着说:“你做的菜既让人感觉到惊喜,味道又很不错。”
姜辛夷自信地点了点头,毫不掩饰自己的高兴。
苏珍问道:“你为什么要做这道菜呢?”
姜辛夷沉默了一会,解释说:“这次比赛的主题是家。小笼包是我从小吃到大的中餐,腊肉炒饭是我母亲最拿手的一道菜。海胆芦笋汤则是我父亲经常给我做的菜。在知道这个主题之后,我便决定要做这三道菜。”
苏珍点了点头,赞扬地说:“你的选择很好。这是家的意义之一。家是我们所有人的港湾,我们的味觉记忆离不开家。”
在姜辛夷走后,评委们依然有些意犹未尽,忍不住赞叹刚刚的菜。
“分子料理做法难,又需要很多新想法,姜辛夷真的是在这两者上都发挥到了极致。”
“这不是吃饭,而是一次享受。”
“我喜欢尝鲜,所以经常吃分子料理。想不到在一场青年厨师比赛上,能见到这么优秀的处理方式。他真是个天才。”
这三道菜做出如此出众的味道本来就不简单,还要保留它的味道,改变它的形态,难度可谓登天。平常的厨师可能要花费数月甚至几年时间去思考做法。
而姜辛夷想做就做到了。
他的厨艺和创造力可见一斑。
观众席上的人可以看到大屏幕上的影像,也可以听到评委们的话,于是便越来越看好姜辛夷。
这次比赛是开放式的,有很多选手的粉丝来到了现场,包括姜辛夷和白一诺的粉丝。
他们之前在网络上吵过一架,虽然已经停战,但依旧不是朋友。这次他们进场的时候偏偏坐在了一起,仇人相见,分外眼红。
姜辛夷的粉丝们听到评委们的夸奖,喜笑颜开,言语间夹枪带棒:“白老板说要和姜辛夷比分子料理,可是她什么机器都没带,看上去好穷哦。她真的能赢姜辛夷吗?”
“哎呀哎呀,看来白老板这个称号是叫不下去了,应该要改成白二厨了。”
白一诺的粉丝们看着旁边姜辛夷的粉丝得意洋洋的模样,咬牙切齿,从牙关中溢出一个字:“切!”小人得志。
相较于其他粉丝的怒火朝天,大粉特别佛系。
她说:“事情还没定论,你们不要高兴得太早了。”
肖羽看着评委们的表情,忍不住勾起嘴角,看来姜辛夷这次赢的机会很大。他的脑海中已经开始畅想要将白一诺安排到哪个岗位。
白一诺给他的印象是一个民间高人,特别厉害的大厨。她要是真的来云庭之星,他不能亏待了她,不能真的让她当二厨,起码也得给她一个主厨当当。毕竟这位还是盛寒的意中人呢。如果他亏待了她,估计会被暗杀吧。
这次做的菜比较复杂,白一诺做菜的时间比较长,在姜辛夷后面将菜端了上去。
苏珍年纪大了,有些老花眼,看不太清她做的菜,疑惑地问:“这是红烧肉吗?”
不只是苏珍一个人,其他评委也产生了这种错觉。这道菜由四四方方的小块组成,是红棕色的,看上去和红烧肉特别像,而且比平常的红烧肉要好看得多,颜色红亮,赏心悦目,调动起了所有人的食欲。
一个评委察觉到不对,皱了皱眉:“红烧肉可算不上是分子料理呀。”
红烧肉没有改变食物形态,根本算不上是分子料理。
“我做的不是红烧肉。”白一诺摇了摇头,否认了他的说法。
“那是什么?”评委问。
苏珍将旁边的老花镜带上,细细看着面前这道菜,突然发现了不一样的地方,有些明白过来:“这是箱豆腐。”
这份箱豆腐品质比其他的箱豆腐还要好,加上形状四四方方,导致它看上去特别像肉。再加上红色的烧汁,像极了红亮的红烧肉,不怪别人认错。
“没错。”白一诺笑着说。
“这就是我做的菜,金镶白玉豆腐。”
她用的是豆腐中的箱豆腐,这种豆腐外皮比较硬,属鲁地的最为地道。
“如果是豆腐的话,确确实实是分子料理。”苏珍点了点头。
分子料理要改变食物形态。豆腐是由豆子制成的,完全没有之前的形态,却留下豆子的味道,是一道典型的分子料理。
正当他们说话的时候,一股浓烈的香味传来,让他们精神一振,目光锁定在这道金镶白玉豆腐上。
“这种香味有一股豆子香味,我年纪大了,鼻子不太行,其他的味道我便闻不出来了。”
“那一试便知。”白一诺说。
苏珍很会吃,一点也不生疏,立刻夹起一块豆腐放进碗里,将箱子上面隐藏的缝隙打开。随着他的动作,一股更加诱人的香味传来。
她有些惊喜:“这可真是豆腐里有乾坤。”
箱豆腐打开盖之后,便能发现里面的馅料。这馅料是各种食材所组成的。在箱豆腐里放东西是一件很常见的事,但是这份箱豆腐和平常的并不一样,散发着浓浓的香气,里面的馅料如同金镶玉一般闪耀。
白一诺看着她的表情,解释说:“除了口蘑和其他材料之外,我还在这里面加了虾仁。箱豆腐为金,虾仁为玉,所以叫金镶白玉豆腐。”
苏珍尝了一口箱豆腐,眼睛立刻睁大。箱豆腐鲜美的口味,香浓的汁水,立刻夺取她的全部心神。
“这箱豆腐是用烧汁蒸过,再收汁而成,所以味道会比平常要浓郁,更加入味。而且锁住了其中馅料的味道,不会消散在空气中。”
烧汁浓郁,清香适口。
苏珍将箱豆腐吞下,忍不住赞叹:“箱豆腐馅心饱满,外形美观,细腻鲜嫩,尝上一口,便不能将息。”
其他评委并没有点评,他们的定力比不上苏珍,抽不出时间去评价。不管是之前不以为然的,还是跃跃欲试的,尝过一口豆腐之后,便再也想不起其他东西,只想快快地吃,感受更多的美妙。
苏珍虽然很想继续吃,但是最终还是责任心战胜食欲。别的裁判只顾着吃,忘了主持,她总不能忘了吧。
她只好叹了口气,将筷子放下,问白一诺问题:“你为什么要做这道菜呢?”
白一诺想了想,说:“这道菜由我父亲提出想法,我最终做成。而名字则是母亲吃过之后赠予的。每当我想念家的时候,我都会做一次。这道菜融入了我们三个人的心血,最为适宜。”
这时,另一个评委像是想到什么,突然放下手里的筷子:“这道菜是一道创新菜?”
评委们附和:“我没吃过这道菜。”
“应该是一道创新菜。”
这个朝代有和金镶白玉豆腐相似的豆腐菜肴,但没有一模一样的。这确实是一道全新的菜。
白一诺点了点头:“没错。”
苏珍笑了笑,说:“学厨学到一定程度,确实应该创新,让厨艺绽放新的活力。”
另一个姓吴的评委颇为赞同。
他将身后的包拿了起来,掏出一个笔记本,拿着笔开始写东西。
摄影师不知道他在做什么,于是将摄影机推进,他的笔记本被拍进摄像头,被全场人看在眼里。
“死前必须要吃的菜:
……
124.金镶白玉豆腐。”
摄影师:“嗯??”
全场观众:“??”
这位姓吴的评委是一位著名的美食家,曾经出过许许多多的美食书籍,年逾六旬,性格洒脱不羁。
他看到摄影师的表情,哈哈大笑:“被你发现了,这是我的下一本书的草稿。“
“我年纪大了,活的日子不多了,不在乎生死。我唯一想要的是做个饱死鬼。这上面写的都是我的挚爱,临死之前要通通吃一遍,才能合上眼。”
摄影师:“……”
姓吴的评委转头看向白一诺,笑呵呵地说:“可是这金镶白玉豆腐是创新菜,只有你能做。请问我该怎么联系你?”
白一诺挺喜欢这位评委的性格,完全能理解他的做法,于是没有推辞,直接将自己饭店的地址留给他。
苏珍吃过这道豆腐之后,指关节轻轻敲了敲桌子,若有所思。
虽然她是分子料理大师,但是她并不盲目崇拜他,分子料理不过是一种技法罢了。
光看味道,是白一诺碾压式的胜利。再看意义,也是白一诺胜利了。
她掏出自己的评分表,在底下留下了一段话。这段话作为主评委的点评,将会在正式节目中播出。
“这场比赛的主题是家。有的选手将它理解为家人,这当然没有错,是一种很好的解读。但这个主题也有另一种更深层次的解读方式——家家户户。既有小家,也有大家。”
“分子料理在大家眼里,是一种酷炫的料理方式。它非常适用于比赛,但并不家常。普通的家里会有离心机,旋转蒸馏仪,液氮……这些东西吗?一般不会有。所以,在这个主题下,分子料理其实是一个不算好的选择。条件限制太多,不利于推广。
“如果让我选的话,我会选白小姐做的菜。这道菜不仅在味道上胜利,同时也在意义上胜利。”
“我觉得以白小姐的水平,她不可能想不到这一点。她没有选择硬碰硬,而是选择了适合自己并适合所有人的方式。她是一位厉害的厨师。”
自从白一诺和姜辛夷的粉丝狭路相逢之后,便一直针锋相对着。两个团体之间像楚河汉界,气氛仿佛被冰冻一样散发着寒意。
在白一诺比完赛之后,结果很快出炉。工作人员走到话筒旁边,看了看手上的结果,将话筒拿到嘴边。
粉丝们看到工作人员这幅模样,心提到嗓子眼,不停地在心中默念各自正主的名字。
他们都意识到,输赢的结果马上就要出炉了。
究竟是谁到谁的店里当二厨?
工作人员将纸上的名字说了出来:“这组比赛的获胜者是……”
”白一诺,恭喜你!”
姜辛夷的粉丝们头皮发麻,不敢置信。
“姜辛夷在国内算是很厉害的分子料理厨师了,家传渊源那么深,怎么可能会输?”
“啊啊啊,我不敢相信。”
白一诺的大粉叹了口气,一副忧郁的模样:“唉,好羡慕你们,白老板从来没输过,所以从来没有体验过你们的感受,我也想体验一次。”
姜辛夷的粉丝们:“……”啊啊啊气死了。
在等待结果途中,白一诺和姜辛夷都坐在沙发上。
姜辛夷听到广播中的话之后,愣了愣,嘴巴微微张开,完全不相信自己会输。
他输了?
他真的输了?
姜辛夷甚至怀疑自己在做梦,掐了一下自己的大腿,忍不住倒吸了一口凉气,这才意识到这是现实。
白一诺转头看向他,目光清亮:“你很厉害。”
“再厉害有什么用,还不是输给你了。”姜辛夷低下头,看向自己的球鞋,双臂撑在自己的大腿上,不知道在想些什么。
白一诺之前遇到的对手,都不相信自己会输。江鸣要求品尝白一诺做的菜,魏凯则要换评委。
姜辛夷性格比他们还要好战,想必也会质疑结果。
白一诺思索了一番,叹了一口气,主动说:“你要不要尝尝我做的菜?”
谁知姜辛夷摇了摇头:“不用了。”
他尝过白一诺做的菜,确实很让人惊艳。
他距离她还有很长一段路要走。
他不用去质疑结果,不用去品尝白一诺做的菜,就知道对方是靠味道战胜了他。
姜辛夷坐在这里,能透过大荧幕看到白一诺做的菜。论惊喜,白一诺做的菜是一道创新菜。论味道,他不如白一诺。
这是一场彻头彻尾的失败。
他是个明白人,也明败,于是摇了摇头:“我不会再去找工作人员。这场比赛确实是你赢了。”
在比赛结束之后,他们一起走下台来到观众席。在交叉口的时候,分道扬镳,各自走到亲人朋友那里。
白一诺这里欢天喜地,姜辛夷那里就落寞多了。
姜母叹了口气。虽然说希望姜辛夷能去白老板那里打工,但是她极为爱他,真的看到他输了,心情也难免有些复杂。
她轻柔地拍了拍姜辛夷的胳膊:“辛夷,没事吧。”
“没事。”姜辛夷摇了摇头,脸上完全看不出来伤心。
姜母拉着他观察了好一会,发现他真的不难过之后,不禁有些惊讶。
“你不是很想赢吗?”
“其实没有,这个结果也算是意料之中吧。”姜辛夷摸了摸自己的头发:“这些天偶尔会做梦,梦到自己输了,所以并不意外。”
姜辛夷性格开朗,沮丧了一会之后,便恢复成平时的模样。
姜母见状,松了一口气。
这一家人解开心结之后,其乐融融,但是旁边的肖羽心情就没这么好了。
他脸黑成锅底,妈的,赔了夫人又折兵。
————————————
肖羽悔得肠子都青了,他明明知道白老板厨艺厉害,却偏偏走上歧路,非要定下这样一个赌约。
现在鸡飞蛋打,人没了,钱没了,什么都没了。
虽然郁闷归郁闷,不过赌约还是要履行的。云庭之星是一个连锁酒店,京城是总部。肖羽邀请白一诺等人和姜家人,晚上一起吃饭。
云庭之星总部特别豪华,门外有着巨大的喷水池,一砖一瓦都透着金钱的气息。
等到大家落座,包厢里突然来了另一批人。
肖灵走了进来,笑着说:“哥,我和朋友在隔壁聚餐,正好看见你,你在请谁吃饭呀。”
肖灵以为他请的人是他那些狐朋狗友,结果转头一看,惊讶地无以复加:“卧槽,这不是白老板吗?”
她身后的闺蜜们也很惊讶。
“真的是她耶,活的。”
这些女生看见白一诺就像是猫看见了猫薄荷,饿死鬼看见了肉包子,眼光发绿,让人毛毛的。
白一诺忍不住往后退了一步。
肖灵高兴不已:“哥,你是知道我喜欢白老板做的菜,所以特地请她来做饭给我吃吗?”
肖羽:“……”
肖羽抹了一把脸,长叹一声:“你想多了。”
他将事情的原委和肖灵解释了一遍,肖灵不禁扼腕叹息,差一点点,差一点点就能把白老板套回来了。
白一诺被一群女生围着,鼻子旁边围绕的是淡淡的玫瑰香水味,并不难闻,反而沁人心脾。
这群人对白一诺特别热情。一个长得特别漂亮的女生拉着白一诺的胳膊,声音清甜:“白老板,给我做一次你在节目上做的菜吧。”
一头雾水的白一诺恍然大悟,原来是因为这样。
苏沫沫洗完手回来,看到那个女生拉着白一诺,坐了自己的位置。
她不在一会,老板就被别人勾走了,还让她坐了自己坐的常用位置。
她有些不高兴:“老板忙一天了,哪有时间给你做。”
女生被拒绝了也不恼,笑眯眯地说:“那我下次去你店里吃,你会欢迎我吗?”
白一诺侧头看着她的脸,轻轻嗯了一声。她长得特别甜美,让人感觉到空气都和沁了蜜似的,很少有人能比得上。
哦对了,还是有的。
她脑海中突然闪过盛寒的模样。盛寒长了一副连女人都自叹弗如的脸。
因为白一诺附近的位置被别人坐了,苏沫沫只好坐在远处。
她盯着那个抢了自己位置的女生,咬了咬牙,看不进去手机。就在她想关手机的时候,余光看到自己之前看的页面:“哎,老板,你怎么又上热搜了?”
白一诺朝她看过来,好奇地问:“为什么?”
苏沫沫点开这个热搜,恍然大悟:“你们之前那个赌约闹得很大,比赛的结果被曝光了,现在网络上正在讨论这件事情。”
苏沫沫将手机递给白一诺,白一诺接过来一看,顿时惊讶无比。
热搜尾巴名字居然是#白老板颜控么?#
白一诺平复心情以后,看向苏沫沫:“我记得你之前帮我注册了白记的账号,你帮我澄清一下。”
作者有话要说:
感谢投出地雷的小天使:小朱、calbee1个;
感谢灌溉营养液的小天使:红尘踏浪50瓶;cina051130瓶;萌蠢一只香蕉椰奶28瓶;木樨芒果、微微一笑猫、miss.风、小白菜她妈20瓶;璎珞、viviviviiiii、小影10瓶;轩轩6瓶;淡然如水、妌5瓶;哇挖、喵喵粥、熊猫奶盖乌龙茶3瓶;执念、蓝妮妮2瓶;eleven、鱼找水、凤凰花又开1瓶;
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纪子淮苏沫沫季予迟这三个服务员是主动找上门的。姜辛夷则是自己提出的赌约,她只不过顺势为之,真的没有因为对方的脸,就非要将他收入囊中。
可是她说的话没人信。
一个是巧合,两个是巧合,三个以上真的是巧合吗?
她假设自己是旁观者,也不太会相信。
白一诺攥紧拳头,目光坚定。等到比赛结束,她一定要好好解释一番,洗清自己的“冤屈”。白记是个正经饭馆,她也是个正经老板,唯才是举,并不看脸。
白一诺一边想着对未来的安排,一边处理食材。
比起她这边,姜辛夷那里的动静要大得多。他的厨师台上有许许多多大型的料理机器,不像是在做菜,而像是在做化学实验。
他们两人十分相似,一旦做菜进入状态之后,仿佛进入无人之地,不再去思考其他的东西,眼前只有这些食材。
他们这一组的评委有十个人,这十个人里面有男有女,有老有少,要么是著名烹饪大师,要么是美食家,没有一个外行人,都是专业人士。
苏珍是他们这一组的主评委。她五十多岁,有着无数荣誉。她不仅是著名烹饪大师,烹调高级技师,国家职业技能鉴定高级考评员,餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员。
更重要的是,她是国内分子料理领军人士。
苏珍看着这两位选手的资料,转头对其他人说:“你们有吃过他们的菜吗?”
这些评委是新调来的,并没有尝试过他们的菜,于是都摇了摇头。
其中一个评委笑着说:“虽然没吃过,但是光看资料就行了。那个男选手中西餐都会,尤其擅长分子料理。那个女选手菜肴池很深,不知道她会拿出什么菜。”
另一个评委像是想到什么,突然说:“你们没有看网上的评论吗?”
“什么评论?”所有的评委都投以目光。
“他们之间有一个赌约,比试的是分子料理。那个女选手也会拿分子料理。”
刚才说话的那个评委惊讶至极:“那个女选手会的不是中餐吗?”
苏珍缓慢摇了摇头,开口:“中餐也是有分子料理的。”
分子料理是西方兴起的概念,最早由物理学家和化学家提出。分子料理简单点来说就是通过物理化学反应,将食物改变形态。
比如明明是汤却是固体,明明是鱼籽里面却是果汁,明明是草莓,味道却是苹果。
分子料理在国际上十分风靡,大受追捧。在国内,也有很多厨师效仿。
之前提出质疑的是一位老派厨师,从来不关注业内方向,连分子料理这个概念都不清楚,所以并不了解。其他人明显是知道的。
他们不仅是评委,还兼任着一些主持工作。
苏珍对着镜头解释:“大家不要将分子料理看得特别高端,再怎么高端的东西,最终还是人吃,还是要看味道的。比如棉花糖就是一个典型的分子料理,蔗糖晶体进入制作机之后,热量使分子结构产生改变,喷出来的糖丝不是原来的形态,而是无数的玻璃丝。”
苏珍笑着说:“说到底,我们国家是分子料理的老祖宗。”
正在他们说话的时候,姜辛夷的菜做好了。
摆在所有评委面前的是两盘东西。
其中一盘里面装着七八个球状物,像珍珠一样圆润饱满,散发着莹莹玉光。
评委们在看到这一盘东西的时候,有些不能理解。
这道菜到底是什么?
另一道菜相比而言,很好理解。
另一个碗里装着白饭,白饭中间铺着一层棕色的东西,上面有一层绿色的露水。
这两道菜无一不漂亮。
分子料理做什么都有可能,评委们并没有大惊小怪,拿起了餐具,开始品尝自己那份菜肴。
“哦,是小笼包啊!”一个评委咀嚼着嘴里的东西,恍然大悟。
那些像珍珠一样圆润饱满的球状物,里面裹着香浓的小笼包肉汁,无比鲜香,让人惊喜之余倍感满足。
姜辛夷解释说:“对,这是分子料理中的胶囊做法,里面裹着小笼包的肉汁。”
虽然是小笼包,但是一点都看不出面皮和汁水,直到吃到嘴里,才让人明白这是什么。
苏珍咬下一个珍珠,鲜美的肉汁通过喉咙,进入食道。她忍不住点了点头,赞扬道:“中西合璧,这种做法值得借鉴。”
“那这是什么呢?”原本那个对分子料理无感的评委现在最为激动。
这种挖宝一样的感觉让人太过惊喜,脑海中时时刻刻都在思考下一秒会遇到怎样的惊奇。
这看上去普普通通的饭也绝对不普通。
“你们试试就知道了。”姜辛夷卖起了关子。
那个评委用勺子吃了一口饭,慢慢尝着嘴里的东西,明白了过来:“这是腊肉。”
其他评委一一尝试,纷纷惊叹。他们都是业内人士,味觉旁人灵敏,很快便明白其中关窍。
“原来上面的一层棕色冻霜是腊肉汁。”
姜辛夷说:“我将腊肉汁榨汁之后制成冰霜放在炒饭上,液化之后的腊肉汁与米饭混合,口感会更加细腻。”
刚刚那个评委明白过来,他回味着嘴里的味道,突然觉得有些奇怪,于是又说:“不只是腊肉的味道,旁边的绿色露水是什么?味道清甜爽利。”
绿色露水被放在冻霜之上,并不打眼,却十分美丽,散发着光晕。
这就是这道菜的重中之重了。
姜辛夷没有卖关子,直接解释说:“这是海胆芦笋汤,用液氮将之冻为固体,这样可以充分保持芦笋的清香。”
这一道菜既有素,也有荤,既有陆地的,也有海洋的。小小一份饭,汇聚着如此多的东西,让人不得不诧异。
一个评委感慨:“它让我像回到童年,在海边挖宝。真是有趣极了。”
苏珍笑着说:“你做的菜既让人感觉到惊喜,味道又很不错。”
姜辛夷自信地点了点头,毫不掩饰自己的高兴。
苏珍问道:“你为什么要做这道菜呢?”
姜辛夷沉默了一会,解释说:“这次比赛的主题是家。小笼包是我从小吃到大的中餐,腊肉炒饭是我母亲最拿手的一道菜。海胆芦笋汤则是我父亲经常给我做的菜。在知道这个主题之后,我便决定要做这三道菜。”
苏珍点了点头,赞扬地说:“你的选择很好。这是家的意义之一。家是我们所有人的港湾,我们的味觉记忆离不开家。”
在姜辛夷走后,评委们依然有些意犹未尽,忍不住赞叹刚刚的菜。
“分子料理做法难,又需要很多新想法,姜辛夷真的是在这两者上都发挥到了极致。”
“这不是吃饭,而是一次享受。”
“我喜欢尝鲜,所以经常吃分子料理。想不到在一场青年厨师比赛上,能见到这么优秀的处理方式。他真是个天才。”
这三道菜做出如此出众的味道本来就不简单,还要保留它的味道,改变它的形态,难度可谓登天。平常的厨师可能要花费数月甚至几年时间去思考做法。
而姜辛夷想做就做到了。
他的厨艺和创造力可见一斑。
观众席上的人可以看到大屏幕上的影像,也可以听到评委们的话,于是便越来越看好姜辛夷。
这次比赛是开放式的,有很多选手的粉丝来到了现场,包括姜辛夷和白一诺的粉丝。
他们之前在网络上吵过一架,虽然已经停战,但依旧不是朋友。这次他们进场的时候偏偏坐在了一起,仇人相见,分外眼红。
姜辛夷的粉丝们听到评委们的夸奖,喜笑颜开,言语间夹枪带棒:“白老板说要和姜辛夷比分子料理,可是她什么机器都没带,看上去好穷哦。她真的能赢姜辛夷吗?”
“哎呀哎呀,看来白老板这个称号是叫不下去了,应该要改成白二厨了。”
白一诺的粉丝们看着旁边姜辛夷的粉丝得意洋洋的模样,咬牙切齿,从牙关中溢出一个字:“切!”小人得志。
相较于其他粉丝的怒火朝天,大粉特别佛系。
她说:“事情还没定论,你们不要高兴得太早了。”
肖羽看着评委们的表情,忍不住勾起嘴角,看来姜辛夷这次赢的机会很大。他的脑海中已经开始畅想要将白一诺安排到哪个岗位。
白一诺给他的印象是一个民间高人,特别厉害的大厨。她要是真的来云庭之星,他不能亏待了她,不能真的让她当二厨,起码也得给她一个主厨当当。毕竟这位还是盛寒的意中人呢。如果他亏待了她,估计会被暗杀吧。
这次做的菜比较复杂,白一诺做菜的时间比较长,在姜辛夷后面将菜端了上去。
苏珍年纪大了,有些老花眼,看不太清她做的菜,疑惑地问:“这是红烧肉吗?”
不只是苏珍一个人,其他评委也产生了这种错觉。这道菜由四四方方的小块组成,是红棕色的,看上去和红烧肉特别像,而且比平常的红烧肉要好看得多,颜色红亮,赏心悦目,调动起了所有人的食欲。
一个评委察觉到不对,皱了皱眉:“红烧肉可算不上是分子料理呀。”
红烧肉没有改变食物形态,根本算不上是分子料理。
“我做的不是红烧肉。”白一诺摇了摇头,否认了他的说法。
“那是什么?”评委问。
苏珍将旁边的老花镜带上,细细看着面前这道菜,突然发现了不一样的地方,有些明白过来:“这是箱豆腐。”
这份箱豆腐品质比其他的箱豆腐还要好,加上形状四四方方,导致它看上去特别像肉。再加上红色的烧汁,像极了红亮的红烧肉,不怪别人认错。
“没错。”白一诺笑着说。
“这就是我做的菜,金镶白玉豆腐。”
她用的是豆腐中的箱豆腐,这种豆腐外皮比较硬,属鲁地的最为地道。
“如果是豆腐的话,确确实实是分子料理。”苏珍点了点头。
分子料理要改变食物形态。豆腐是由豆子制成的,完全没有之前的形态,却留下豆子的味道,是一道典型的分子料理。
正当他们说话的时候,一股浓烈的香味传来,让他们精神一振,目光锁定在这道金镶白玉豆腐上。
“这种香味有一股豆子香味,我年纪大了,鼻子不太行,其他的味道我便闻不出来了。”
“那一试便知。”白一诺说。
苏珍很会吃,一点也不生疏,立刻夹起一块豆腐放进碗里,将箱子上面隐藏的缝隙打开。随着他的动作,一股更加诱人的香味传来。
她有些惊喜:“这可真是豆腐里有乾坤。”
箱豆腐打开盖之后,便能发现里面的馅料。这馅料是各种食材所组成的。在箱豆腐里放东西是一件很常见的事,但是这份箱豆腐和平常的并不一样,散发着浓浓的香气,里面的馅料如同金镶玉一般闪耀。
白一诺看着她的表情,解释说:“除了口蘑和其他材料之外,我还在这里面加了虾仁。箱豆腐为金,虾仁为玉,所以叫金镶白玉豆腐。”
苏珍尝了一口箱豆腐,眼睛立刻睁大。箱豆腐鲜美的口味,香浓的汁水,立刻夺取她的全部心神。
“这箱豆腐是用烧汁蒸过,再收汁而成,所以味道会比平常要浓郁,更加入味。而且锁住了其中馅料的味道,不会消散在空气中。”
烧汁浓郁,清香适口。
苏珍将箱豆腐吞下,忍不住赞叹:“箱豆腐馅心饱满,外形美观,细腻鲜嫩,尝上一口,便不能将息。”
其他评委并没有点评,他们的定力比不上苏珍,抽不出时间去评价。不管是之前不以为然的,还是跃跃欲试的,尝过一口豆腐之后,便再也想不起其他东西,只想快快地吃,感受更多的美妙。
苏珍虽然很想继续吃,但是最终还是责任心战胜食欲。别的裁判只顾着吃,忘了主持,她总不能忘了吧。
她只好叹了口气,将筷子放下,问白一诺问题:“你为什么要做这道菜呢?”
白一诺想了想,说:“这道菜由我父亲提出想法,我最终做成。而名字则是母亲吃过之后赠予的。每当我想念家的时候,我都会做一次。这道菜融入了我们三个人的心血,最为适宜。”
这时,另一个评委像是想到什么,突然放下手里的筷子:“这道菜是一道创新菜?”
评委们附和:“我没吃过这道菜。”
“应该是一道创新菜。”
这个朝代有和金镶白玉豆腐相似的豆腐菜肴,但没有一模一样的。这确实是一道全新的菜。
白一诺点了点头:“没错。”
苏珍笑了笑,说:“学厨学到一定程度,确实应该创新,让厨艺绽放新的活力。”
另一个姓吴的评委颇为赞同。
他将身后的包拿了起来,掏出一个笔记本,拿着笔开始写东西。
摄影师不知道他在做什么,于是将摄影机推进,他的笔记本被拍进摄像头,被全场人看在眼里。
“死前必须要吃的菜:
……
124.金镶白玉豆腐。”
摄影师:“嗯??”
全场观众:“??”
这位姓吴的评委是一位著名的美食家,曾经出过许许多多的美食书籍,年逾六旬,性格洒脱不羁。
他看到摄影师的表情,哈哈大笑:“被你发现了,这是我的下一本书的草稿。“
“我年纪大了,活的日子不多了,不在乎生死。我唯一想要的是做个饱死鬼。这上面写的都是我的挚爱,临死之前要通通吃一遍,才能合上眼。”
摄影师:“……”
姓吴的评委转头看向白一诺,笑呵呵地说:“可是这金镶白玉豆腐是创新菜,只有你能做。请问我该怎么联系你?”
白一诺挺喜欢这位评委的性格,完全能理解他的做法,于是没有推辞,直接将自己饭店的地址留给他。
苏珍吃过这道豆腐之后,指关节轻轻敲了敲桌子,若有所思。
虽然她是分子料理大师,但是她并不盲目崇拜他,分子料理不过是一种技法罢了。
光看味道,是白一诺碾压式的胜利。再看意义,也是白一诺胜利了。
她掏出自己的评分表,在底下留下了一段话。这段话作为主评委的点评,将会在正式节目中播出。
“这场比赛的主题是家。有的选手将它理解为家人,这当然没有错,是一种很好的解读。但这个主题也有另一种更深层次的解读方式——家家户户。既有小家,也有大家。”
“分子料理在大家眼里,是一种酷炫的料理方式。它非常适用于比赛,但并不家常。普通的家里会有离心机,旋转蒸馏仪,液氮……这些东西吗?一般不会有。所以,在这个主题下,分子料理其实是一个不算好的选择。条件限制太多,不利于推广。
“如果让我选的话,我会选白小姐做的菜。这道菜不仅在味道上胜利,同时也在意义上胜利。”
“我觉得以白小姐的水平,她不可能想不到这一点。她没有选择硬碰硬,而是选择了适合自己并适合所有人的方式。她是一位厉害的厨师。”
自从白一诺和姜辛夷的粉丝狭路相逢之后,便一直针锋相对着。两个团体之间像楚河汉界,气氛仿佛被冰冻一样散发着寒意。
在白一诺比完赛之后,结果很快出炉。工作人员走到话筒旁边,看了看手上的结果,将话筒拿到嘴边。
粉丝们看到工作人员这幅模样,心提到嗓子眼,不停地在心中默念各自正主的名字。
他们都意识到,输赢的结果马上就要出炉了。
究竟是谁到谁的店里当二厨?
工作人员将纸上的名字说了出来:“这组比赛的获胜者是……”
”白一诺,恭喜你!”
姜辛夷的粉丝们头皮发麻,不敢置信。
“姜辛夷在国内算是很厉害的分子料理厨师了,家传渊源那么深,怎么可能会输?”
“啊啊啊,我不敢相信。”
白一诺的大粉叹了口气,一副忧郁的模样:“唉,好羡慕你们,白老板从来没输过,所以从来没有体验过你们的感受,我也想体验一次。”
姜辛夷的粉丝们:“……”啊啊啊气死了。
在等待结果途中,白一诺和姜辛夷都坐在沙发上。
姜辛夷听到广播中的话之后,愣了愣,嘴巴微微张开,完全不相信自己会输。
他输了?
他真的输了?
姜辛夷甚至怀疑自己在做梦,掐了一下自己的大腿,忍不住倒吸了一口凉气,这才意识到这是现实。
白一诺转头看向他,目光清亮:“你很厉害。”
“再厉害有什么用,还不是输给你了。”姜辛夷低下头,看向自己的球鞋,双臂撑在自己的大腿上,不知道在想些什么。
白一诺之前遇到的对手,都不相信自己会输。江鸣要求品尝白一诺做的菜,魏凯则要换评委。
姜辛夷性格比他们还要好战,想必也会质疑结果。
白一诺思索了一番,叹了一口气,主动说:“你要不要尝尝我做的菜?”
谁知姜辛夷摇了摇头:“不用了。”
他尝过白一诺做的菜,确实很让人惊艳。
他距离她还有很长一段路要走。
他不用去质疑结果,不用去品尝白一诺做的菜,就知道对方是靠味道战胜了他。
姜辛夷坐在这里,能透过大荧幕看到白一诺做的菜。论惊喜,白一诺做的菜是一道创新菜。论味道,他不如白一诺。
这是一场彻头彻尾的失败。
他是个明白人,也明败,于是摇了摇头:“我不会再去找工作人员。这场比赛确实是你赢了。”
在比赛结束之后,他们一起走下台来到观众席。在交叉口的时候,分道扬镳,各自走到亲人朋友那里。
白一诺这里欢天喜地,姜辛夷那里就落寞多了。
姜母叹了口气。虽然说希望姜辛夷能去白老板那里打工,但是她极为爱他,真的看到他输了,心情也难免有些复杂。
她轻柔地拍了拍姜辛夷的胳膊:“辛夷,没事吧。”
“没事。”姜辛夷摇了摇头,脸上完全看不出来伤心。
姜母拉着他观察了好一会,发现他真的不难过之后,不禁有些惊讶。
“你不是很想赢吗?”
“其实没有,这个结果也算是意料之中吧。”姜辛夷摸了摸自己的头发:“这些天偶尔会做梦,梦到自己输了,所以并不意外。”
姜辛夷性格开朗,沮丧了一会之后,便恢复成平时的模样。
姜母见状,松了一口气。
这一家人解开心结之后,其乐融融,但是旁边的肖羽心情就没这么好了。
他脸黑成锅底,妈的,赔了夫人又折兵。
————————————
肖羽悔得肠子都青了,他明明知道白老板厨艺厉害,却偏偏走上歧路,非要定下这样一个赌约。
现在鸡飞蛋打,人没了,钱没了,什么都没了。
虽然郁闷归郁闷,不过赌约还是要履行的。云庭之星是一个连锁酒店,京城是总部。肖羽邀请白一诺等人和姜家人,晚上一起吃饭。
云庭之星总部特别豪华,门外有着巨大的喷水池,一砖一瓦都透着金钱的气息。
等到大家落座,包厢里突然来了另一批人。
肖灵走了进来,笑着说:“哥,我和朋友在隔壁聚餐,正好看见你,你在请谁吃饭呀。”
肖灵以为他请的人是他那些狐朋狗友,结果转头一看,惊讶地无以复加:“卧槽,这不是白老板吗?”
她身后的闺蜜们也很惊讶。
“真的是她耶,活的。”
这些女生看见白一诺就像是猫看见了猫薄荷,饿死鬼看见了肉包子,眼光发绿,让人毛毛的。
白一诺忍不住往后退了一步。
肖灵高兴不已:“哥,你是知道我喜欢白老板做的菜,所以特地请她来做饭给我吃吗?”
肖羽:“……”
肖羽抹了一把脸,长叹一声:“你想多了。”
他将事情的原委和肖灵解释了一遍,肖灵不禁扼腕叹息,差一点点,差一点点就能把白老板套回来了。
白一诺被一群女生围着,鼻子旁边围绕的是淡淡的玫瑰香水味,并不难闻,反而沁人心脾。
这群人对白一诺特别热情。一个长得特别漂亮的女生拉着白一诺的胳膊,声音清甜:“白老板,给我做一次你在节目上做的菜吧。”
一头雾水的白一诺恍然大悟,原来是因为这样。
苏沫沫洗完手回来,看到那个女生拉着白一诺,坐了自己的位置。
她不在一会,老板就被别人勾走了,还让她坐了自己坐的常用位置。
她有些不高兴:“老板忙一天了,哪有时间给你做。”
女生被拒绝了也不恼,笑眯眯地说:“那我下次去你店里吃,你会欢迎我吗?”
白一诺侧头看着她的脸,轻轻嗯了一声。她长得特别甜美,让人感觉到空气都和沁了蜜似的,很少有人能比得上。
哦对了,还是有的。
她脑海中突然闪过盛寒的模样。盛寒长了一副连女人都自叹弗如的脸。
因为白一诺附近的位置被别人坐了,苏沫沫只好坐在远处。
她盯着那个抢了自己位置的女生,咬了咬牙,看不进去手机。就在她想关手机的时候,余光看到自己之前看的页面:“哎,老板,你怎么又上热搜了?”
白一诺朝她看过来,好奇地问:“为什么?”
苏沫沫点开这个热搜,恍然大悟:“你们之前那个赌约闹得很大,比赛的结果被曝光了,现在网络上正在讨论这件事情。”
苏沫沫将手机递给白一诺,白一诺接过来一看,顿时惊讶无比。
热搜尾巴名字居然是#白老板颜控么?#
白一诺平复心情以后,看向苏沫沫:“我记得你之前帮我注册了白记的账号,你帮我澄清一下。”
作者有话要说:
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