109、火锅
白一诺点头,虽然火锅制作要比平常的炒菜复杂些,但她没有拒绝,直接答应了:“好。”
如果皇宫中的太监宫女们能看到这一幕,一定会羡慕苏沫沫。
朝廷大官们曾经在宫宴上吃过这位尚食大人做的菜,都惊为天人,想要多吃次,打算皇帝要人。但经过打听道她白家的女儿后,不禁歇了皇帝要人的思,要平常的宫女也就罢了,这一位尚食大人的饭可不一般人能吃得起的。她不仅出身世家,父亲位高权重,母亲还南王之女,背景深不可测。论家世背景,个人能以及皇帝的宠爱程度,这位尚食大人可一点不比他们差。
在偏偏让这苏沫沫得了这殊荣,不仅能吃饭,还能点菜,让人惊叹不已。
苏沫沫完全不道这些事,但也觉得老板太好了。不同于的粉丝对那个粉丝的口诛笔伐,苏沫沫内非常感谢那个让她来白记饭馆探店的粉丝。
白记饭馆天堂吗?
她原本来到白记饭馆的时候罹患厌食症,形销骨立,崩溃,在却开朗积极,气色颇好。
上次她和母亲视频的时候,母亲见到她在的模样,震惊不已。她在做的体活,当服务员,母亲担她受苦,但在看到她珠圆玉润的模样之后,原本关切的话不出来了。
苏母欲言又止:“你这……也过得太好了吧,好像有点胖了。”女儿的脸为什么一次比一次圆?
苏沫沫:“……”
苏沫沫大惊失色,她在一天三顿加夜宵,吃香喝辣,顿顿不落。之前在称体重之后,借口体重秤坏了来欺骗自己,没想到妈妈看破了她皇帝的新衣。
不能再欺骗自己了!
“要吃火锅!”苏沫沫揉揉自己的脸,对白一诺点头。
面对老板做的菜,谁想减肥呀!
苏沫沫虽然明白了惨痛的事实,但根本不想停止。胖就胖点嘛,吃饱了有气减肥。
在答应苏沫沫之后,白一诺便着手开始准备熬制火锅的汤底和准备火锅的食材。苏沫沫便在一旁给她打下手。
苏沫沫见到白一诺忙碌的背影,内感:“老板,你对我好。如果你男的,或者我男的,我就想嫁给你了。”
白一诺闻言,眉眼弯弯:“你这也太好骗了吧,难道谁做饭做的好吃,你就要嫁给谁吗?”
“老板,你对你的厨艺不要有误解啊。你做的菜就我吃过最好吃的,吃过老板做的菜,哪里看得上人的。”苏沫沫想到刚刚吃的糖炒栗子,擦了擦嘴角的口水:“也不道以后哪个男的,有天大的好运气,嫁给老板,酸死我了。”
白一诺淡然地笑了笑,没话。
因为提到了感这回事,苏沫沫变八卦了起来:“老板,我们店里经常来帅哥哎。不仅有高中生,还有大学生,富二代,还有明星。你有没有看上的?”
“对了,那个素人帅哥呢,虽然我盛星的亲妈粉,但我也得承认他比盛星帅。好看的人果然和好看的人一起玩。”
“没有。”白一诺摇了摇头。
苏沫沫好奇地问:“老板,难道你不颜控?”
苏沫沫完之后,有些恍然:“也对,你已经够好看了,要想看美人的话,直接照镜子就行。”
白一诺忍俊不禁,然后:“爱美之人皆有之,可以解。彼此契合,能琴瑟和鸣,举案齐眉。”
苏沫沫似懂非懂:“那老板你的意思就要找一个能解你的人吗?”
“嗯。”白一诺:“就比如我喜欢做饭,如果哪天对方不让我做饭了,那和杀了我有什么不同,这样的人还远远躲开的好。”
虽然她二十岁,在代轻,但在古代算老姑娘。在前世,女子早婚,十八岁的时候膝下就有好个孩子了。自从她及笄,京城的媒婆乎踏遍了她家的门槛,求取她的人没有条件差的,都高门子弟,要么出自底蕴深厚的书香世家,要么出自王侯将相之家。但她一点也不喜欢盲婚哑嫁,随随便便找个高门嫁进去,相夫教子,过一眼就能望到头的生活。对她而言,平时在宫中研究菜品,休沐的时候出去游历,要比成亲自由又有趣多了。
虽然她来到代之后有些不适应,但喜欢这个环境。在她那个时代,不成亲一件非常难的事。
好在她和父母促膝长谈之后,他们比较开明,虽然一开始有些不赞同,但十分尊重她的想法。久而久之,他们被她,再也不催着她了。
苏沫沫被白一诺的话得有些摇,觉得自己以前只看脸的想法有一点点肤浅。
她感慨之余,在休息的时候了一条朋友圈。
[老板今日金句:一个成熟的对象应该能做到解另一半。其实老板不用担,如果我嫁给老板的话,我一定会支持她的事业的。毕竟我干啥啥不行,吃饭第一名。可惜老板看不上我,呜呜呜。]
苏沫沫在完这条消息之后,痛定思痛,决定用吃来抚平自己伤痛的内,立刻放下手机去洗菜。
虽然她觉得这条态没什么见不得人的,但不想破坏自己稳重的形象,所以还屏蔽了一些人,比如自己的家长和老师。
她屏蔽了一些该屏蔽的人之后,便没有去管剩下的人了。
过了一会儿,苏沫沫打开手机,这条朋友圈足足有百位数点赞。她随意地翻看着点赞列表,余光突然瞥见一个殊的头像,头像个小奶猫,十分可爱。但她一点也不认识。
苏沫沫忘性大,不禁有些好奇,她什么时候加的这个人?为什么要给她点赞?
她琢磨一会之后,便将这件事忘在脑后,毕竟她列表里的人太多了,有粉丝,有微商,根本记不住。
也许这一个卖猫的猫舍吧。
……………………
在正式做火锅之前,白一诺为了了解苏沫沫的口味,决定事问好:“火锅有北派和南派之分,北派以京城的涮肉火锅为主,南派以川渝火锅为主,你要吃的川渝火锅?”
“火锅还有这么多种类呀,除了这两种火锅之外,还有什么火锅?”苏沫沫忍不住吞了吞口水,十分好奇。
“北派火锅除了京城火锅之外,还有山东火锅。南派火锅除了川渝火锅之外,还有江浙火锅,云贵火锅两广火锅……”白一诺将自己会做的火锅都了出来:“有些我之前会做,有些我最近学的,你想吃哪种?”
苏沫沫忍不住苍蝇搓手,陷入了选择困难症。
白一诺见她迟迟下不了决定,于建议:“如果你喜欢吃辣的,那就做川渝火锅吧。”
苏沫沫想自己都想吃,但这不实的,而且她也不舍得老板太累了,纠结了长一段时间:“嗯,我要川渝火锅。”
谁道她话音刚落,白一诺又:“川渝火锅有红油火锅,鱼头火锅,串串香火锅,重庆火锅……你想吃哪种?”
苏沫沫纠结了一会,:“你的我都吃过,但我还觉得红油火锅好吃,我就吃基础的红油火锅吧。”
“好。”
虽然苏沫沫的生日,但大家都要吃,所以白一诺还去问了纪子淮的意见。
纪子淮还听到川渝火锅之后,神色抗拒:“……我不太能吃辣。”
这个好解决,白一诺代有鸳鸯锅,一锅两吃,妙哉。
白一诺想到了云贵火锅中的菌菇火锅:“那你吃菌菇火锅吗?”
纪子淮曾经去云南吃过菌菇火锅,觉得不错,于点了点头:“好。”
白一诺既喜欢吃清汤,又喜欢吃辣,对两种口味都不抗拒。
白一诺下了决定:“我直接做成鸳鸯锅吧,一边放菌菇,一边放红油。”
要想酣畅淋漓的吃辣,当然得去吃红油火锅。要想吃清鲜的火锅,那就一定要尝尝菌菇火锅。
川渝火锅重点在汤底,要用牛油熬,底料考究,工序繁杂,越熬越香。
而常见的菌菇锅底只需要简单两节葱段,片生姜,放上菌菇,红枣,桂圆,枸杞等材料就能出锅。但白一诺觉得这样的味道不够好,于亲自吊了一大锅高汤,俗语,鸡不香,鸭不鲜,肚不白,腿不浓。
白一诺用了鸡,鸭,猪肚,猪骨,焯水之后,加入葱姜下锅熬,最后再用猪肉茸和鸡肉茸调味。高汤做的好不好的成功之处重点在火候,火候太大会煮成白色的奶汤,火候太小则鲜香味不浓。
白一诺用适中的火候,熬制了八个小时,做好的高汤清澈鲜香,汤色洁白。
火锅底料火锅的地基,地基打好了,楼房也得盖得好——涮煮的食材得选的好,一新鲜,二要品质好。
第二天,白一诺赶早去到最近的农贸市场。经过这么久的调查,她这个农贸市场大部分菜周边地区质量最好的,菜农往往刚采摘好菜,立刻就来到这个农贸市场卖。相对而言,其他小型菜市场会从这个农贸市场来进货,二手倒卖,新鲜度差了些。
只要赶得早,就能“掐到尖”,买到质量好,同时也最新鲜的蔬菜和肉类。
她和其他两人买了许多食材回来,将买回来的牛肉切成薄片。切好的肥牛片看起来比机器切的还要薄。
白一诺在后院的石桌上放上一个电磁炉,然后摆了一个大铁锅,铁锅的中间有阻隔的铁片,这就鸳鸯锅。
三人围着石桌坐下来,面对他们的一个鸳鸯锅。鸳鸯锅的周围摆放着许多食材。食材包括牛肉片,虾滑,猪肚……
鸳鸯锅的两个汤底都开始沸腾,散着蒸腾的热气,裹挟着各种香味扑面而来。红油锅散的香味来源不仅有红油,还有花椒,麻椒,生姜等等材料。菌菇锅里散香味的来源不仅有高汤,还有菌菇和香料。
苏沫沫盯着红油锅,根本移不开眼。纪子淮盯着菌菇锅,目不转睛。但两人顾及餐桌礼仪,都没有筷,因为白一诺还没吃饭。
白一诺在盘下隔壁花店之后,继承了隔壁花店的梅子树,那颗梅子树产的梅子酸掉牙,让人望而生畏,但做成梅子酱却极为好吃,买过的客人没有不好的。
而梅子可以做成梅子酱,还可以泡入酒中做青梅酒。
“忆昔好饮酒,素盘进青梅”。经过数月的酿制,梅子酒酵完成,散着诱人的梅子清香味。
因为三人都能喝酒,于白一诺给他们各倒了一杯。夏天喝青梅酒要喝冰镇的,深秋喝青梅酒倒不必,本来就冰冰凉凉的,带着股冷香。
玻璃酒杯古典杯,外表面被打磨过,里面淡黄色的酒液若隐若,因为温差导致杯壁有一层雾气,看上去有种朦胧的美感。
白一诺将自己的酒杯端了起来,移到石桌正中央的上空,然后:“大家碰个杯吧,今天沫沫的生日,祝沫沫生日快乐。”
“感谢老板。”苏沫沫羞涩地笑了笑,脸上的酒窝若隐若,笑得甜。
两人都拿起了酒杯凑到一起,三人的玻璃杯相撞,出清脆的响声。
苏沫沫作快,率喝到了杯子里面的酒,随着澄澈冰凉的青梅酒酒液入口,她不禁愣了愣,不禁脱口而出:“好酒。”
苏沫沫不太能喝酒,只喜欢喝度数低的果酒,最喜欢的就岛国的清酒和梅酒。她以为自己在岛国游玩的时候,喝到的青梅酒都已经最好喝的了。没想到这杯青梅酒也一点也不差,青梅酒的酒液甘甜爽冽,前调酸酸甜甜,后调一点也不苦,满嘴都清香的。
苏沫沫不禁好奇地问:“老板,你这酒怎么酿的?怎么这么好喝?”
白一诺:“酒好不好喝要看酿制的时间和手法,最重要的一点注意调和青梅,酒和糖的比例,任何一个成分多了或者少了,出来的味道就会失衡。”
纪子淮看着淡黄澄澈的酒液,:“这里面加的黄冰糖么?”
“嗯,相对于白冰糖来,用黄冰糖做出来的酒颜色要更好看一些。”
两人顺势交流起了青梅酒的做法,苏沫沫插不上话,只能睁大眼睛听。
两人聊了一会儿之后,白一诺意识到忘了苏沫沫,于:“沫沫,你既然这么喜欢喝这个青梅酒,那等我们把青梅酒喝完了,你可以吃里面的酒梅。”
“酒梅还能吃啊?”苏沫沫问:“泡完青梅酒之后,梅子不会没味道吗?”
纪子淮:“不会,经过长时间的酵,青梅的味道不但没有消失,反而被引导出来了,更加入味。有的人泡青梅酒,不为了喝酒,就为了吃酒梅。”
“好!”苏沫沫听到酒梅这么好吃之后,便立刻急迫地:“等我们把酒喝完,我想吃一些酒梅。”
“好。”白一诺看着她急迫的模样,嘴角微勾:“你快烫菜吃吧,汤底已经沸腾了,青梅酒的事日后再。”
苏沫沫被青梅酒勾引了,差点忘记自己的最爱火锅,连忙回过神,拿起筷子朝着肥牛伸过去。
牛肉薄如纸,板筋透亮,用筷子乎可以挑破。
苏沫沫在生病之前,虽然喜欢吃的食物种类不多,十分单一,不像纪子淮和白一诺一样吃的多。但苏沫沫会吃火锅。
苏沫沫熟练地将肥牛在红油锅中涮煮了秒之后,立刻拿了起来,连忙吃了一口,有些被烫到了,但并不舍得将这块肥牛丢掉。
因为这片肥牛实在太好吃了。肥牛入锅烫熟,嚼劲十足,一点也不老,肥肉软绵,瘦肉韧性,包裹着麻辣的汤汁一起吃,简直让人拍案叫绝。
“这个辣锅怎么这么绝?”苏沫沫不禁感叹。这块肥牛虽然品质不错,但毕竟不什么高级食材,比如m9和牛,但却像被施了魔法,呈出了高级的口感。
苏沫沫试着夹了一片生菜,涮煮了一会儿塞入嘴中,眼睛满足地眯起来,忍不住脱口而出:“这个辣锅麻辣和香味的比例掌握的恰到好处,就连煮素菜都这么好吃!”
其实白一诺在两个锅底都耗费了多精,红油火锅用了上好的牛油,还加入了自己的秘方,将花椒,麻椒,辣椒和其他香料的比例调到最佳。
苏沫沫忙着吃红油锅,纪子淮却从来没有那个红油锅。
他眼睛都不往那边看,听到苏沫沫这么之后,一点也没在意,一只想吃菌菇锅。菌菇火锅中的菌菇多,纪子淮最感兴趣的就鸡枞菌。
他吃了一口鸡枞菌之后,感觉又鲜又美又爽又滑,忍不住:“这个鸡枞菌新鲜,这边难买到这么新鲜的。”
白一诺点了点头:“托人从云南买的。”
菌菇火锅不仅用了熬制长时间的高汤还用了最新鲜的野生菌菇。这些菌菇不白一诺从农贸市场买的,而通过相熟的客人买的。
那个客人就云南人,在海市工作,听到她想做菌菇火锅之后,便毛遂自荐,可以让自己的家人采摘,然后空运到海市。
白一诺太麻烦对方了,对方却摆摆手,表示没关系。客人一脸怀念的模样,自己也馋家里的菌子:“家乡的菇子太好吃了,我有一次吃到差点中毒,产生了幻觉,见到多小人,但还想吃。这危险行为,老板你千万不要模仿。”
这些野生菌菇来自云南本地,刚刚冒头成熟,就被采摘下来,然后空运到了海市。鸡枞菌,松茸,牛肝菌……满满一锅鲜到令人指。
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如果皇宫中的太监宫女们能看到这一幕,一定会羡慕苏沫沫。
朝廷大官们曾经在宫宴上吃过这位尚食大人做的菜,都惊为天人,想要多吃次,打算皇帝要人。但经过打听道她白家的女儿后,不禁歇了皇帝要人的思,要平常的宫女也就罢了,这一位尚食大人的饭可不一般人能吃得起的。她不仅出身世家,父亲位高权重,母亲还南王之女,背景深不可测。论家世背景,个人能以及皇帝的宠爱程度,这位尚食大人可一点不比他们差。
在偏偏让这苏沫沫得了这殊荣,不仅能吃饭,还能点菜,让人惊叹不已。
苏沫沫完全不道这些事,但也觉得老板太好了。不同于的粉丝对那个粉丝的口诛笔伐,苏沫沫内非常感谢那个让她来白记饭馆探店的粉丝。
白记饭馆天堂吗?
她原本来到白记饭馆的时候罹患厌食症,形销骨立,崩溃,在却开朗积极,气色颇好。
上次她和母亲视频的时候,母亲见到她在的模样,震惊不已。她在做的体活,当服务员,母亲担她受苦,但在看到她珠圆玉润的模样之后,原本关切的话不出来了。
苏母欲言又止:“你这……也过得太好了吧,好像有点胖了。”女儿的脸为什么一次比一次圆?
苏沫沫:“……”
苏沫沫大惊失色,她在一天三顿加夜宵,吃香喝辣,顿顿不落。之前在称体重之后,借口体重秤坏了来欺骗自己,没想到妈妈看破了她皇帝的新衣。
不能再欺骗自己了!
“要吃火锅!”苏沫沫揉揉自己的脸,对白一诺点头。
面对老板做的菜,谁想减肥呀!
苏沫沫虽然明白了惨痛的事实,但根本不想停止。胖就胖点嘛,吃饱了有气减肥。
在答应苏沫沫之后,白一诺便着手开始准备熬制火锅的汤底和准备火锅的食材。苏沫沫便在一旁给她打下手。
苏沫沫见到白一诺忙碌的背影,内感:“老板,你对我好。如果你男的,或者我男的,我就想嫁给你了。”
白一诺闻言,眉眼弯弯:“你这也太好骗了吧,难道谁做饭做的好吃,你就要嫁给谁吗?”
“老板,你对你的厨艺不要有误解啊。你做的菜就我吃过最好吃的,吃过老板做的菜,哪里看得上人的。”苏沫沫想到刚刚吃的糖炒栗子,擦了擦嘴角的口水:“也不道以后哪个男的,有天大的好运气,嫁给老板,酸死我了。”
白一诺淡然地笑了笑,没话。
因为提到了感这回事,苏沫沫变八卦了起来:“老板,我们店里经常来帅哥哎。不仅有高中生,还有大学生,富二代,还有明星。你有没有看上的?”
“对了,那个素人帅哥呢,虽然我盛星的亲妈粉,但我也得承认他比盛星帅。好看的人果然和好看的人一起玩。”
“没有。”白一诺摇了摇头。
苏沫沫好奇地问:“老板,难道你不颜控?”
苏沫沫完之后,有些恍然:“也对,你已经够好看了,要想看美人的话,直接照镜子就行。”
白一诺忍俊不禁,然后:“爱美之人皆有之,可以解。彼此契合,能琴瑟和鸣,举案齐眉。”
苏沫沫似懂非懂:“那老板你的意思就要找一个能解你的人吗?”
“嗯。”白一诺:“就比如我喜欢做饭,如果哪天对方不让我做饭了,那和杀了我有什么不同,这样的人还远远躲开的好。”
虽然她二十岁,在代轻,但在古代算老姑娘。在前世,女子早婚,十八岁的时候膝下就有好个孩子了。自从她及笄,京城的媒婆乎踏遍了她家的门槛,求取她的人没有条件差的,都高门子弟,要么出自底蕴深厚的书香世家,要么出自王侯将相之家。但她一点也不喜欢盲婚哑嫁,随随便便找个高门嫁进去,相夫教子,过一眼就能望到头的生活。对她而言,平时在宫中研究菜品,休沐的时候出去游历,要比成亲自由又有趣多了。
虽然她来到代之后有些不适应,但喜欢这个环境。在她那个时代,不成亲一件非常难的事。
好在她和父母促膝长谈之后,他们比较开明,虽然一开始有些不赞同,但十分尊重她的想法。久而久之,他们被她,再也不催着她了。
苏沫沫被白一诺的话得有些摇,觉得自己以前只看脸的想法有一点点肤浅。
她感慨之余,在休息的时候了一条朋友圈。
[老板今日金句:一个成熟的对象应该能做到解另一半。其实老板不用担,如果我嫁给老板的话,我一定会支持她的事业的。毕竟我干啥啥不行,吃饭第一名。可惜老板看不上我,呜呜呜。]
苏沫沫在完这条消息之后,痛定思痛,决定用吃来抚平自己伤痛的内,立刻放下手机去洗菜。
虽然她觉得这条态没什么见不得人的,但不想破坏自己稳重的形象,所以还屏蔽了一些人,比如自己的家长和老师。
她屏蔽了一些该屏蔽的人之后,便没有去管剩下的人了。
过了一会儿,苏沫沫打开手机,这条朋友圈足足有百位数点赞。她随意地翻看着点赞列表,余光突然瞥见一个殊的头像,头像个小奶猫,十分可爱。但她一点也不认识。
苏沫沫忘性大,不禁有些好奇,她什么时候加的这个人?为什么要给她点赞?
她琢磨一会之后,便将这件事忘在脑后,毕竟她列表里的人太多了,有粉丝,有微商,根本记不住。
也许这一个卖猫的猫舍吧。
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在正式做火锅之前,白一诺为了了解苏沫沫的口味,决定事问好:“火锅有北派和南派之分,北派以京城的涮肉火锅为主,南派以川渝火锅为主,你要吃的川渝火锅?”
“火锅还有这么多种类呀,除了这两种火锅之外,还有什么火锅?”苏沫沫忍不住吞了吞口水,十分好奇。
“北派火锅除了京城火锅之外,还有山东火锅。南派火锅除了川渝火锅之外,还有江浙火锅,云贵火锅两广火锅……”白一诺将自己会做的火锅都了出来:“有些我之前会做,有些我最近学的,你想吃哪种?”
苏沫沫忍不住苍蝇搓手,陷入了选择困难症。
白一诺见她迟迟下不了决定,于建议:“如果你喜欢吃辣的,那就做川渝火锅吧。”
苏沫沫想自己都想吃,但这不实的,而且她也不舍得老板太累了,纠结了长一段时间:“嗯,我要川渝火锅。”
谁道她话音刚落,白一诺又:“川渝火锅有红油火锅,鱼头火锅,串串香火锅,重庆火锅……你想吃哪种?”
苏沫沫纠结了一会,:“你的我都吃过,但我还觉得红油火锅好吃,我就吃基础的红油火锅吧。”
“好。”
虽然苏沫沫的生日,但大家都要吃,所以白一诺还去问了纪子淮的意见。
纪子淮还听到川渝火锅之后,神色抗拒:“……我不太能吃辣。”
这个好解决,白一诺代有鸳鸯锅,一锅两吃,妙哉。
白一诺想到了云贵火锅中的菌菇火锅:“那你吃菌菇火锅吗?”
纪子淮曾经去云南吃过菌菇火锅,觉得不错,于点了点头:“好。”
白一诺既喜欢吃清汤,又喜欢吃辣,对两种口味都不抗拒。
白一诺下了决定:“我直接做成鸳鸯锅吧,一边放菌菇,一边放红油。”
要想酣畅淋漓的吃辣,当然得去吃红油火锅。要想吃清鲜的火锅,那就一定要尝尝菌菇火锅。
川渝火锅重点在汤底,要用牛油熬,底料考究,工序繁杂,越熬越香。
而常见的菌菇锅底只需要简单两节葱段,片生姜,放上菌菇,红枣,桂圆,枸杞等材料就能出锅。但白一诺觉得这样的味道不够好,于亲自吊了一大锅高汤,俗语,鸡不香,鸭不鲜,肚不白,腿不浓。
白一诺用了鸡,鸭,猪肚,猪骨,焯水之后,加入葱姜下锅熬,最后再用猪肉茸和鸡肉茸调味。高汤做的好不好的成功之处重点在火候,火候太大会煮成白色的奶汤,火候太小则鲜香味不浓。
白一诺用适中的火候,熬制了八个小时,做好的高汤清澈鲜香,汤色洁白。
火锅底料火锅的地基,地基打好了,楼房也得盖得好——涮煮的食材得选的好,一新鲜,二要品质好。
第二天,白一诺赶早去到最近的农贸市场。经过这么久的调查,她这个农贸市场大部分菜周边地区质量最好的,菜农往往刚采摘好菜,立刻就来到这个农贸市场卖。相对而言,其他小型菜市场会从这个农贸市场来进货,二手倒卖,新鲜度差了些。
只要赶得早,就能“掐到尖”,买到质量好,同时也最新鲜的蔬菜和肉类。
她和其他两人买了许多食材回来,将买回来的牛肉切成薄片。切好的肥牛片看起来比机器切的还要薄。
白一诺在后院的石桌上放上一个电磁炉,然后摆了一个大铁锅,铁锅的中间有阻隔的铁片,这就鸳鸯锅。
三人围着石桌坐下来,面对他们的一个鸳鸯锅。鸳鸯锅的周围摆放着许多食材。食材包括牛肉片,虾滑,猪肚……
鸳鸯锅的两个汤底都开始沸腾,散着蒸腾的热气,裹挟着各种香味扑面而来。红油锅散的香味来源不仅有红油,还有花椒,麻椒,生姜等等材料。菌菇锅里散香味的来源不仅有高汤,还有菌菇和香料。
苏沫沫盯着红油锅,根本移不开眼。纪子淮盯着菌菇锅,目不转睛。但两人顾及餐桌礼仪,都没有筷,因为白一诺还没吃饭。
白一诺在盘下隔壁花店之后,继承了隔壁花店的梅子树,那颗梅子树产的梅子酸掉牙,让人望而生畏,但做成梅子酱却极为好吃,买过的客人没有不好的。
而梅子可以做成梅子酱,还可以泡入酒中做青梅酒。
“忆昔好饮酒,素盘进青梅”。经过数月的酿制,梅子酒酵完成,散着诱人的梅子清香味。
因为三人都能喝酒,于白一诺给他们各倒了一杯。夏天喝青梅酒要喝冰镇的,深秋喝青梅酒倒不必,本来就冰冰凉凉的,带着股冷香。
玻璃酒杯古典杯,外表面被打磨过,里面淡黄色的酒液若隐若,因为温差导致杯壁有一层雾气,看上去有种朦胧的美感。
白一诺将自己的酒杯端了起来,移到石桌正中央的上空,然后:“大家碰个杯吧,今天沫沫的生日,祝沫沫生日快乐。”
“感谢老板。”苏沫沫羞涩地笑了笑,脸上的酒窝若隐若,笑得甜。
两人都拿起了酒杯凑到一起,三人的玻璃杯相撞,出清脆的响声。
苏沫沫作快,率喝到了杯子里面的酒,随着澄澈冰凉的青梅酒酒液入口,她不禁愣了愣,不禁脱口而出:“好酒。”
苏沫沫不太能喝酒,只喜欢喝度数低的果酒,最喜欢的就岛国的清酒和梅酒。她以为自己在岛国游玩的时候,喝到的青梅酒都已经最好喝的了。没想到这杯青梅酒也一点也不差,青梅酒的酒液甘甜爽冽,前调酸酸甜甜,后调一点也不苦,满嘴都清香的。
苏沫沫不禁好奇地问:“老板,你这酒怎么酿的?怎么这么好喝?”
白一诺:“酒好不好喝要看酿制的时间和手法,最重要的一点注意调和青梅,酒和糖的比例,任何一个成分多了或者少了,出来的味道就会失衡。”
纪子淮看着淡黄澄澈的酒液,:“这里面加的黄冰糖么?”
“嗯,相对于白冰糖来,用黄冰糖做出来的酒颜色要更好看一些。”
两人顺势交流起了青梅酒的做法,苏沫沫插不上话,只能睁大眼睛听。
两人聊了一会儿之后,白一诺意识到忘了苏沫沫,于:“沫沫,你既然这么喜欢喝这个青梅酒,那等我们把青梅酒喝完了,你可以吃里面的酒梅。”
“酒梅还能吃啊?”苏沫沫问:“泡完青梅酒之后,梅子不会没味道吗?”
纪子淮:“不会,经过长时间的酵,青梅的味道不但没有消失,反而被引导出来了,更加入味。有的人泡青梅酒,不为了喝酒,就为了吃酒梅。”
“好!”苏沫沫听到酒梅这么好吃之后,便立刻急迫地:“等我们把酒喝完,我想吃一些酒梅。”
“好。”白一诺看着她急迫的模样,嘴角微勾:“你快烫菜吃吧,汤底已经沸腾了,青梅酒的事日后再。”
苏沫沫被青梅酒勾引了,差点忘记自己的最爱火锅,连忙回过神,拿起筷子朝着肥牛伸过去。
牛肉薄如纸,板筋透亮,用筷子乎可以挑破。
苏沫沫在生病之前,虽然喜欢吃的食物种类不多,十分单一,不像纪子淮和白一诺一样吃的多。但苏沫沫会吃火锅。
苏沫沫熟练地将肥牛在红油锅中涮煮了秒之后,立刻拿了起来,连忙吃了一口,有些被烫到了,但并不舍得将这块肥牛丢掉。
因为这片肥牛实在太好吃了。肥牛入锅烫熟,嚼劲十足,一点也不老,肥肉软绵,瘦肉韧性,包裹着麻辣的汤汁一起吃,简直让人拍案叫绝。
“这个辣锅怎么这么绝?”苏沫沫不禁感叹。这块肥牛虽然品质不错,但毕竟不什么高级食材,比如m9和牛,但却像被施了魔法,呈出了高级的口感。
苏沫沫试着夹了一片生菜,涮煮了一会儿塞入嘴中,眼睛满足地眯起来,忍不住脱口而出:“这个辣锅麻辣和香味的比例掌握的恰到好处,就连煮素菜都这么好吃!”
其实白一诺在两个锅底都耗费了多精,红油火锅用了上好的牛油,还加入了自己的秘方,将花椒,麻椒,辣椒和其他香料的比例调到最佳。
苏沫沫忙着吃红油锅,纪子淮却从来没有那个红油锅。
他眼睛都不往那边看,听到苏沫沫这么之后,一点也没在意,一只想吃菌菇锅。菌菇火锅中的菌菇多,纪子淮最感兴趣的就鸡枞菌。
他吃了一口鸡枞菌之后,感觉又鲜又美又爽又滑,忍不住:“这个鸡枞菌新鲜,这边难买到这么新鲜的。”
白一诺点了点头:“托人从云南买的。”
菌菇火锅不仅用了熬制长时间的高汤还用了最新鲜的野生菌菇。这些菌菇不白一诺从农贸市场买的,而通过相熟的客人买的。
那个客人就云南人,在海市工作,听到她想做菌菇火锅之后,便毛遂自荐,可以让自己的家人采摘,然后空运到海市。
白一诺太麻烦对方了,对方却摆摆手,表示没关系。客人一脸怀念的模样,自己也馋家里的菌子:“家乡的菇子太好吃了,我有一次吃到差点中毒,产生了幻觉,见到多小人,但还想吃。这危险行为,老板你千万不要模仿。”
这些野生菌菇来自云南本地,刚刚冒头成熟,就被采摘下来,然后空运到了海市。鸡枞菌,松茸,牛肝菌……满满一锅鲜到令人指。
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