第278章 XO酱!
说到华夏特色的炒饭,第一时间可以想到的肯定就是扬州炒饭。
可是,扬州炒饭却没有什么特色。要有创新,又要有华夏特色,那要选择的就必须是地方菜了。
恰好,谢飞正好会一种特殊的炒饭。于是,他就转过身子,前去选择选择材料。因为这一次比赛的厨师来自世界各地,所以材料区那边有着各种各样的材料,因为约翰森这个大老板有钱就算不是本地的食材,都靠着发达的航空业临时空运过来,保证比赛不会受到材料质量的影响。
谢飞在材料去那边逛了一圈,然后就开始选择这一次的材料。不过,让人觉得意外的是,这一次谢飞选择的是以干货,酱汁为主的材料。让人有点看不明白。
在选择好材料之后,谢飞就过去厨房那儿洗米煮饭。谢飞的动作一气呵成,但是却十分仔细。
要是有熟悉谢飞的人在这里,就肯定可以看得出来,谢飞这一次十分认真。
把米处理好了之后,谢飞就开始去处理干货跟酱汁了。首先,谢飞动手把干贝洗净、泡软,连同水一同入锅蒸熟,之后就开锅用水把金华火腿肉煮了一遍,紧接着把小比目鱼干用一碗油以小火炸酥,然后捞出来,切成颗粒状。
紧接着,谢飞又把煮好的金华火腿跟虾米干,还有大蒜跟辣椒都切碎了。这个时候,谢飞就过去把蒸干贝的锅熄了火,染病把干贝拿出来,撕成碎条。
处理好这些之后,饭正好就煮好了,于是谢飞就把饭都倒了出来,倒在一个大盘子上面,让它散热。
就在这个时候,对面的厨房忽然散发出一阵浓烈的香气。谢飞一下子就扔出来了,那是咖喱的味道。
谢飞笑了笑,他早就猜到了达达莫那个家伙做的才是会跟咖喱有关。不用说,达达莫做的不是咖喱炒饭,就是咖喱焗饭。
咖喱是一种很独特的印度材料,利用各种香料组合而成,不同的材料也可以混合出不同的味道。
印度咖喱,可以说是咖喱界的鼻祖。也难怪达达莫会选择咖喱作为应战的手段。因为这个就是他最擅长的。
那浓烈的香气一瞬间就在整个比赛场地上面飘荡了起来。让人食指大动。不得不说,咖喱那种辛辣的味道,特别容易吸引人们的食欲。
谢飞看了那个达达莫一眼,没想到这会儿达达莫也在用一种古怪的眼神看着他。那种感觉,就仿佛是那个家伙已经掌控了一切,把谢飞踩在了脚下一般。
可是,谢飞毫不在意。这个时候,谢飞已经把所有的材料都切好了。
却还没有人看得出来,谢飞现在到底是要做什么料理。
谢飞把大锅加热,然后倒下了少许植物油,把切碎的大蒜倒进去锅里面。大蒜的香味一瞬间就与空气之中咖喱的香味展开了战争。
这样的变化,就连达达莫自己都忍不住抬头看了谢飞一眼。
达达莫很清楚用蒜蓉带出来的香气是不可能十分持久的,而他咖喱的香味,则是十分长久。假如这样下去的话,谢飞他是输定了。
然而,就在就在这个时候,谢飞却把另外一些切碎的材料全部倒进去锅里面。
哗啦一声,一阵香气就从锅里面冒了出来。居然一瞬间就把咖喱的香味给覆盖了过去。
这个时候,其中一个华人的厨师终于认出来了:“是XO酱!”
没错,谢飞现在煮出来的酱汁,正正就是OX酱。那些厨师们都没有想到,谢飞居然会在现场制作出一瓶OX酱出来。
XO酱,也算是近几十年来华夏厨艺界的新发明。XO酱由华人厨师,在香港发明出来,同时也在香港发扬光大。
香港本身就是沿海小渔港。海鲜市场十分发达。而这XO酱就是由各种海鲜的干货混合而成,通过特殊的加工方式研发出来的酱汁。
那些海鲜干货,慢慢地在散发出浓缩在内部的精华,形成酱汁,然后酱汁又在高温之下慢慢收缩。
最终形成了独特的酱汁,谢飞把已经成型的酱汁倒进去了一个玻璃瓶里面,却留下来一部分在热锅里面。
谢飞把白饭倒进去锅里面,本身还在翻滚着的酱汁,一瞬间就把那些白饭包裹了起来。
原来,谢飞做的料理,是XO酱炒饭。相比起咖喱的香味,XO酱的香味更加浓郁一些,而且通过干货海鲜散发出来的精华,导致了XO酱要比咖喱的味道鲜美得多。
本来所有人都以为谢飞会输掉这一次的比赛,却没想到,在最后的时刻,谢飞居然来了这么一个大逆转。
在空气中,两种不一样的香气在不停地碰撞。可是,咖喱的味道却略输一筹。
两个人的料理几乎是在同一个时间里面进入了完成的阶段。两个人同时把料理上碟。
两个人的料理被分成了十份,送到了那些评委的面前。
“这一次,就让香味来决胜负吧。”谢飞远远地看了达达莫一眼说道。
因为饭类属于主食,那么就注定了在同一时间内,那些评委们不可能吃得完两份同一分量的饭。
所以,决定胜负的,就是咖喱焗饭以及XO酱炒饭散发出来的香气了。可以这么说,那些评委们第一口吃的是什么饭,那么就会影响到他们的主观判断。
听到了谢飞的话,达达莫的脸色气得涨红,他又怎么会想得到,谢飞这么一个年纪轻轻的厨师,居然可以在这种大赛里面发挥出超乎他想象的厨艺。
达达莫也意识到这一次的比赛最为关键的,就是两份料理的香味了。所以也目不转睛地看着评委席那边。
而在这个时候,包括约翰森在内的十一个评委一个都拿起了手中的勺子。所有人的目光都落在了那十一个的评委身上。
在这十一个人里面,居然有八个人选择了先尝试XO酱炒饭!原因很简单,就是因为XO酱相比起咖喱来说,更为少见一些,因为咖喱这种料理早已经在全世界都普及了。所以,这些评委们更愿意去尝试有创意的料理。
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可是,扬州炒饭却没有什么特色。要有创新,又要有华夏特色,那要选择的就必须是地方菜了。
恰好,谢飞正好会一种特殊的炒饭。于是,他就转过身子,前去选择选择材料。因为这一次比赛的厨师来自世界各地,所以材料区那边有着各种各样的材料,因为约翰森这个大老板有钱就算不是本地的食材,都靠着发达的航空业临时空运过来,保证比赛不会受到材料质量的影响。
谢飞在材料去那边逛了一圈,然后就开始选择这一次的材料。不过,让人觉得意外的是,这一次谢飞选择的是以干货,酱汁为主的材料。让人有点看不明白。
在选择好材料之后,谢飞就过去厨房那儿洗米煮饭。谢飞的动作一气呵成,但是却十分仔细。
要是有熟悉谢飞的人在这里,就肯定可以看得出来,谢飞这一次十分认真。
把米处理好了之后,谢飞就开始去处理干货跟酱汁了。首先,谢飞动手把干贝洗净、泡软,连同水一同入锅蒸熟,之后就开锅用水把金华火腿肉煮了一遍,紧接着把小比目鱼干用一碗油以小火炸酥,然后捞出来,切成颗粒状。
紧接着,谢飞又把煮好的金华火腿跟虾米干,还有大蒜跟辣椒都切碎了。这个时候,谢飞就过去把蒸干贝的锅熄了火,染病把干贝拿出来,撕成碎条。
处理好这些之后,饭正好就煮好了,于是谢飞就把饭都倒了出来,倒在一个大盘子上面,让它散热。
就在这个时候,对面的厨房忽然散发出一阵浓烈的香气。谢飞一下子就扔出来了,那是咖喱的味道。
谢飞笑了笑,他早就猜到了达达莫那个家伙做的才是会跟咖喱有关。不用说,达达莫做的不是咖喱炒饭,就是咖喱焗饭。
咖喱是一种很独特的印度材料,利用各种香料组合而成,不同的材料也可以混合出不同的味道。
印度咖喱,可以说是咖喱界的鼻祖。也难怪达达莫会选择咖喱作为应战的手段。因为这个就是他最擅长的。
那浓烈的香气一瞬间就在整个比赛场地上面飘荡了起来。让人食指大动。不得不说,咖喱那种辛辣的味道,特别容易吸引人们的食欲。
谢飞看了那个达达莫一眼,没想到这会儿达达莫也在用一种古怪的眼神看着他。那种感觉,就仿佛是那个家伙已经掌控了一切,把谢飞踩在了脚下一般。
可是,谢飞毫不在意。这个时候,谢飞已经把所有的材料都切好了。
却还没有人看得出来,谢飞现在到底是要做什么料理。
谢飞把大锅加热,然后倒下了少许植物油,把切碎的大蒜倒进去锅里面。大蒜的香味一瞬间就与空气之中咖喱的香味展开了战争。
这样的变化,就连达达莫自己都忍不住抬头看了谢飞一眼。
达达莫很清楚用蒜蓉带出来的香气是不可能十分持久的,而他咖喱的香味,则是十分长久。假如这样下去的话,谢飞他是输定了。
然而,就在就在这个时候,谢飞却把另外一些切碎的材料全部倒进去锅里面。
哗啦一声,一阵香气就从锅里面冒了出来。居然一瞬间就把咖喱的香味给覆盖了过去。
这个时候,其中一个华人的厨师终于认出来了:“是XO酱!”
没错,谢飞现在煮出来的酱汁,正正就是OX酱。那些厨师们都没有想到,谢飞居然会在现场制作出一瓶OX酱出来。
XO酱,也算是近几十年来华夏厨艺界的新发明。XO酱由华人厨师,在香港发明出来,同时也在香港发扬光大。
香港本身就是沿海小渔港。海鲜市场十分发达。而这XO酱就是由各种海鲜的干货混合而成,通过特殊的加工方式研发出来的酱汁。
那些海鲜干货,慢慢地在散发出浓缩在内部的精华,形成酱汁,然后酱汁又在高温之下慢慢收缩。
最终形成了独特的酱汁,谢飞把已经成型的酱汁倒进去了一个玻璃瓶里面,却留下来一部分在热锅里面。
谢飞把白饭倒进去锅里面,本身还在翻滚着的酱汁,一瞬间就把那些白饭包裹了起来。
原来,谢飞做的料理,是XO酱炒饭。相比起咖喱的香味,XO酱的香味更加浓郁一些,而且通过干货海鲜散发出来的精华,导致了XO酱要比咖喱的味道鲜美得多。
本来所有人都以为谢飞会输掉这一次的比赛,却没想到,在最后的时刻,谢飞居然来了这么一个大逆转。
在空气中,两种不一样的香气在不停地碰撞。可是,咖喱的味道却略输一筹。
两个人的料理几乎是在同一个时间里面进入了完成的阶段。两个人同时把料理上碟。
两个人的料理被分成了十份,送到了那些评委的面前。
“这一次,就让香味来决胜负吧。”谢飞远远地看了达达莫一眼说道。
因为饭类属于主食,那么就注定了在同一时间内,那些评委们不可能吃得完两份同一分量的饭。
所以,决定胜负的,就是咖喱焗饭以及XO酱炒饭散发出来的香气了。可以这么说,那些评委们第一口吃的是什么饭,那么就会影响到他们的主观判断。
听到了谢飞的话,达达莫的脸色气得涨红,他又怎么会想得到,谢飞这么一个年纪轻轻的厨师,居然可以在这种大赛里面发挥出超乎他想象的厨艺。
达达莫也意识到这一次的比赛最为关键的,就是两份料理的香味了。所以也目不转睛地看着评委席那边。
而在这个时候,包括约翰森在内的十一个评委一个都拿起了手中的勺子。所有人的目光都落在了那十一个的评委身上。
在这十一个人里面,居然有八个人选择了先尝试XO酱炒饭!原因很简单,就是因为XO酱相比起咖喱来说,更为少见一些,因为咖喱这种料理早已经在全世界都普及了。所以,这些评委们更愿意去尝试有创意的料理。
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